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懷念辛志平校長兼談「新埔灌腸」淵源考!
發稿日:2005/7/21 上午 03:25:00
發稿人:陳 權欣
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懷念辛志平校長兼談「新埔灌腸」淵源考!
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新埔涼井人文講堂在這個暑假開出六堂「打嘴牯」課程,第一個上場的便是台大人類學曾振名教授的「再論客家的淵源──從客家文化特質談起」。
這堂課曾教授是講的滿堂采,會後「打嘴牯」時,還考證出目前名揚全台的「新埔灌腸」的淵源竟然是曾教授的父親曾德郎在民國三十八年時,從宜蘭學回來才發揚光大的。
曾教授是台大人類學教授,更是第一個在台大開出「客家研究」的學者。很多人不知道, 曾教授這位新埔人,還有位哥哥曾振遠,曾任淡江大學教務長,兩兄弟四十年前從新竹中學畢業後,雙雙考上台灣大學,是新埔之光。
日前這場座談會曾振名教授全家七兄妹,來了四位,現場曾家四兄妹歡聚,會後打嘴鼓,涼井講堂主人彭元岐、李心惠夫妻準備了一桌酒席,第一道菜,就端出「新埔灌腸」,還要考曾家兄弟「新埔灌腸」的來源,讓曾家四兄妹看了哈哈大笑說,「新埔灌腸」的最先引進新埔,就是他們父親曾德郎在民國三十八年,從宜蘭偷學回來的。
身為老三的曾振遠教授更是感慨良多表示,他們幾兄弟從小跟著經營麵攤的媽媽張盡妹做灌腸,如何選料、洗腸、灌肉與蒜花以及如何蒸煮,用什麼火侯,煮時還要用牙簽刺灌腸放氣才不會爆裂是如數家珍。
曾振遠回憶說,當年唸新竹中學時,很辛苦,要幫媽媽到新竹大市場買麵攤用料,時常利用下課時間,提著一大桶從新竹市買回來的肉料搭乘公車回家,時常被車掌小姐罵,當時他臉皮薄,總要等到最後一班車人最少時,才敢提著一大桶肉料回新埔。
曾振遠講起這段歷程說是一段傷心往事,但他強調,也是因為如此,他們四兄弟才能認真讀書,發憤圖強。
曾振名兩兄弟說,在民國三十八年以前,新埔是沒有灌腸的,當年他們家經營雜貨米店,因為國民政府遷到台灣,幣值大跌,迫使他父親被追債不得不逃到宜蘭打工,才在宜蘭學得做灌腸的技術,帶回新埔在大街上經營德意樓麵店,(也就是新鮮大飯店的前身目前已改名高賓飯店)開始販賣,因為好吃才逐漸發揚光大,所以說德意樓麵店是新埔第一家販賣灌腸的始起店。
做哥哥的曾振遠教授還說,他在台大畢業後,受聘新竹中學任教,前面二個月的薪水還特別幫父親把欠他人的債還掉時是不甚噓唏!
他還透露,當年沒錢繳新竹中學的學費,總要等到媽媽做完一天生意,收齊了麵錢,才拿著錢到學校註冊,等他到學校時,整個註冊活動已經結束,註冊組長已經回宿舍睡午覺,他在門外乖乖筆真站了一個半小時等註冊組長睡飽了午覺,才完成註冊手續。
做弟弟的曾振名教授則說,他當年唸新竹中學,三年級時數學總平均五十九點七五分,卻不能四捨五入被死當,導致新竹中學都沒有畢業,是以同等學歷參加大學聯考,但當年他的數學大學聯考成績考了六十六分,是新竹中學全體考生的最高分。
曾振名還說,他考上台大,拿著成績單回新竹中學給他的導師,也就是辛志平校長簽名時,辛校長看到他的大學聯考數學成績時,還歪著頭說,「怎麼可能?」
兩兄弟談了很多辛志平校長的故事,包括:辛校長很喜歡打橋牌,曾振遠說他在竹中任教時是辛校長最好的牌搭,兩人默氣好的不得了是打遍天下無敵手;兩兄弟提起新竹中學校長是非常懷念,都說辛校長是一位教學認真非常好的校長,讓人特別感念與尊敬!
這場座談非常精彩,曾振名教授意猶未盡還想深談「閩南傳形、客家傳禮」的艱深道理,實在是夜已深深,大家已經醉眼矇朧,只有期待下一回分解了!
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1
回應日期:2005/7/20 上午 11:56:19
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標 題:
宋文里談-我的新竹中學生涯 !
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【宋文里】
辛校長和那些與新竹中學結盟的老師所發展出來的學校並不只是所謂「五育並重」,因為這樣的標籤並沒有說出什麼教育內容。當時的竹中教育到底教育了些什麼,竟爾使得竹中人會那麼死心踏地相信他們經歷了一個令人難忘的好學校?我這就用幾個例子來談談那教育本身如何踏踏實實地教人長大。
我們都知道中學課程裡有所謂「主科」「副科」之別,但為什麼是主、是副,我相信這是我們這個茫然走向沈淪之路的社會所產生的典型偏見,也是對於教育的死硬而不自覺的意識形態。但是我們記得竹中的那些所謂「副科」的老師們可一個個都是學校裡的強人,他們對於他們所傳授的知識技能都充滿自信,並且對學生的要求幾乎都毫無妥協的餘地,蘇森墉老師的音樂課是非常突出的例子。
我讀高一那年,整個年級七百多位學生中居然可以被他當掉三百五十位。但是,在新學期剛開始上課時,他說過什麼話呢?「你們和歐美國家的人比起來簡直連小學程度都不如,」譬如說,「你們唱國歌唱了那麼多年,有誰能把國歌的譜寫出來呢?」我記得我是那一班裡唯一不服氣的學生,舉手表示我可以辦到。蘇老師讓我到黑板上把譜寫出來。我才寫出兩小節,他就點點頭說:「可以了,不錯,不過你有點沒寫對,是從弱拍開始。」就這樣,蘇老師要我們學會數拍子和讀譜,而我們不能說這是過分的要求,因為我們大多數人在初中階段確實沒好好學過讀五線譜。回想起來,為什麼讀譜不是一種基本的能力?為什麼它不是主科?我有十足的自信可以根據當代的教育理論說音樂的學習決不會不如英文、數學重要,我們所缺的也許只是依據學生的性向來分別定義主學習和副學習的辦法而已。
但是就一位音樂教師的立場來說,當他可以盡其所能,不打折扣,不虛與委蛇,對學習者提供最大可能時,學生在經歷過之後,自然可以體驗到學習之中有踏實的成長經驗。我後來沒有變成一個音樂家,只是個業餘的愛樂者,自己玩樂器、自己收藏唱片,不過,一九八四年我在中央研究院民族所擔任助理研究員時,在一次咖啡時間,我主持講解了一些後現代音樂,讓那裡的研究人員感到「大開眼界」,他們問我從哪裡學來這些不可思議的東西,我就只輕鬆地回答說:「新竹中學呀!」我不是說蘇森墉老師教過這些,而是竹中的學習環境使我很容易可以自己上路罷了。
再談另一個例子,體育。學生要學會的運動技能可多了。我自己雖然不是體育運動的好材料,但是從青少年發展的立場來說,我總要學會能動的方法,證明我在現實世界中的存在不是個消極被動、容易被時間/空間所淹沒的東西。在竹中三年,我不但學會打排球、網球、足球、棒球,而器械操、墊上運動、跳高等項目的基本技巧也學得很順利,當然還有游泳、越野賽跑是必須及格的。
記得高一開始學網球的時候,我常常在放學後向體育組器材室借了球具,自己練習打牆壁,一年後竟以這樣練出的「實力」參加了校內的網球賽雙打。我打的是副手,我們這隊只打初賽,沒有晉級,但還是有幾回合打得可圈可點。另外關於田徑運動,有一件更令我難忘的事情,就是每年一度的校運會。那年我高二,報名參加短跑。全校學生都按體位分為甲乙丙丁組,分組競賽。這是真正的全校參與,預賽從校運會的前一個月就開始,每天放學後在學校裡舉行,一直到產生決賽者,才正式在縣立體育場的校運會當天登場。像我這種小個子的學生,竟也有幸在乙組一連幾次通過預賽、複賽而跑到參加決賽。我不知道乙組和甲組實力相差多少,但班上同學們知道我進入乙組決賽,就決定把不分組的四百接力最後一棒交由我來擔綱。我們班隊最後跑出銅牌的成績。在這個校運會之前,我的十六年生命史裡,從來不相信自己會有這樣的光榮。八年之後,我去當兵,在軍中的各種體能訓練,我常常很自信地通過及格標準,甚至還擔任過器械操的示範。別校畢業的學生很多都沒學過這些東西│很多教育者似乎都不知道讓青少年體會自己的身體能力有什麼重要。說到這裡,再回頭看看,竹中的體育老師們對於體育教學到底挹注了多少心血?而為什麼他們可以辦到?這不就是老師們和校長結盟的最佳表現嗎?
最後一個例子。新竹中學有一位全台灣幾乎找不到第二位的哲學老師│史作檉先生,他教我一學期的世界史,我在那年上他的課,才真正知道學習智慧可以有什麼深度和廣度。每次上課到一半,我就會頻頻看手錶│這是有生以來唯一的一門怕下課鈴聲太快響起的課。後來我和其他被感召的學生一樣,雖然已經不上他的課了,但還常常去向他請益。他說我們學習人文知識就必須多讀書。「在養成教育期間,你若不能讀完兩百本有意義的書,你就不會成為一個夠格的人文學者,」他說。但只在受教於他之後,我才相信他說的話不是吹牛。而上完他的課之後,我也才開始發憤向學,一整個寒假抱著一本哲學史從頭K到尾,同學和家人都警告我,這樣會考不上大學,但我卻一往直前不改初衷,還繼續K其他預定的一百九十九本書,只是到大學畢業都還沒讀完一半。
史作檉老師也是辛校長聘來的老師,但各位如果仔細注意,在辛校長退休的紀念照上面,沒有史老師的影子。史老師哪裡去了?我知道他大概又去十八尖山沈思他的︽大覺醒的日子︾,辛校長也知道他經常如此不愛參與俗人俗事。這位我行我素的老師,沒有一位中學老師能寫出像他一樣多、一樣深厚的哲學著作,而辛校長以最特別的方式和他結盟│不怪他(不理他吧?)也給他自由發揮的空間,包括讓他住在學校的一間由教室之間的儲藏室改裝而成的「宿舍」裡。竹中校友之中有哪位曾經進入哲學世界的人不是由他啟蒙的呢?但這是不包括在「五育並重」之中的,甚至連普通所謂的「智育」也不能想像會有這樣的知識成長內容吧?
(作者為美國伊利諾大學博士)
2
回應日期:2005/7/21 上午 03:23:45
回 應 人:陳權欣 |
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標 題:
向人類體能極限做挑戰!
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對於新竹中學校長辛志平注重五育教育的事蹟報章媒體已經談得很多,但有幾件事情很多人可能不知道,就是創辦成功大學醫學院的黃崑巖所說的故事。
他說,辛校長要竹中學生畢業前必須能游水的要求,成了與他同期的台大農學院教授楊建澤,在蘇澳港翻船意外中生存的關鍵。
黃崑巖強調,教育的妙處就在這裡,教員所做的工作是播種而已,發芽成長的潛能何時何地有用誰也不能預知。所以教育應該有遠見,不該是短視的。教育更不該是職業訓練,只重傳授餬口生存的技能。
還有件事是長泳健將王瀚,橫越英吉利海峽,創下第一位中國人挑戰英吉利海峽成功紀錄,他畢業於新竹中學二十三屆。
王瀚說,在學期間,辛校長要求每一位新竹中學學生都要能游五十公尺才能畢業,這項嚴格要求對出身在頭前溪旁的他而言,就像喝水一樣並不困難。
但啟發他長泳橫越英吉利海峽,則是在讀新竹中學後,受辛校長的教學思想所影響,要向所有人類體能極限做挑戰。
3
回應日期:2005/7/21 上午 03:21:03
回 應 人:陳權欣 |
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標 題:
辛志平校長的牌搭子!
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我在訪問曾振遠教授時,他談及辛志平校長喜歡打橋牌,他曾是辛校長的牌搭子,據了解還有一位曾與辛校長打牌者就是科幻小說作家張系國,他也是竹中校友,而且曾住在辛公館中。
張系國有部小說作品「昨日之怒」,其中第一章「小雪」這一節有一段文字就是以辛公館作背景而描寫。
在蔡仁堅當市長那一段時間,曾為了辛公館是否保留一事鬧得沸沸揚揚,張系國當時在文化局長陪同下回到辛公館,一踏入公館,首先映入眼簾的是過去和老校長打牌的小房間,然後轉進曾經睡過的客廳,師母熱心作菜待客的廚房,以及四周的庭院。
他說,他最懷念的是與辛校長打牌情景和師母作的很好吃的廣東粥。
辛志平校長過去找了很多橋牌搭子,就是在這間書房中打橋牌。
4
回應日期:2005/7/20 下午 08:42:42
回 應 人:陳權欣 |
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標 題:
吳伯雄的兩位哥哥唸書時就住在辛志平校長公館!
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為了了解辛志 平校長公館整修情況,昨天到現場還遇見王惠君教授在台科大建築文化研究室的師生在公館中做全程整修之記錄。
過去王惠君教授在從事辛志平公館調查時,曾訪問了辛志平六十餘歲的長子辛三立,了解國民黨副主席吳伯雄的兩個哥哥念竹中時,就住在辛公館直到畢業。
王惠君所做的訪問還出現一些辛公館有趣的趣聞,例如每到農曆春節期間,一些竹中畢業分散各大學的僑生,就會夥同朋友或兄弟姊妹來到辛公館,一方面向老校長拜年,吃到辛師母的佳餚,也解決沒地方去的苦惱。辛三立指出,每年都有二十餘人,晚上打地鋪排成一排,唯一自帶的就是棉被,這些吹過新竹風達三年的竹中人,都知道來辛公館不自帶棉被的後果。
而辛家在辛志平的嚴格管教下,小孩從五歲起就要灑掃庭園,辛三立說:「五歲起我就會撿樹葉,兩個妹妹都在這間房出生,我們都對這裡有相當的感情」。
而辛治平的節儉從下述可知,客廳一張圓桌、扶手椅兩張、無扶手椅三張,如此過一輩子。餐廳有木圓桌一張、木折椅八張,各居間則為榻榻米,後來新竹找不到修榻榻米的師傅,也為配合辛師母養病,才改鋪甘蔗板,並購置床鋪。
王惠君指出,未來故居將朝人物紀念館的方式規劃,目前所擁有的辛治平圖像、影像資料卻相當少,她期望持有這些資料的人士,如能共襄盛舉,將會豐富辛治平的史料,有意聯絡者,請以電子郵件h
eidiw@mail.ntust.edu.tw
或傳真(0二)二七三七六七二一。
辛公館整修,內部陳設完全恢復原狀,屋脊樑有些還是用竹片。。
5
回應日期:2005/7/20 下午 04:24:52
回 應 人:陳權欣 |
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標 題:
辛公 館整修今年九月可完工!
內 容:
辛志平校長公館的整治,到今年九月應該可以完工
總工程款一千多萬是由黃天浩建築師監造
豐泉營造施工
在整修工程中只移植一棵大榕樹
其他都保留下來,所有的牆面都還是用黃土塗上的。
從後方院子看整修廳房,現場還有點零亂。
6
回應日期:2005/7/20 下午 08:07:26
回 應 人:陳權欣 |
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標 題:
辛志平校長家後院的小魚池!
內 容:
這個小魚池就在辛公館後院,
想必是辛校長教學之餘返家後
欣賞魚兒悠游的地方。
7
回應日期:2005/7/20 下午 08:15:13
回 應 人:陳權欣 |
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標 題:
土角厝的黃泥巴牆!
內 容:
豐泉營造完全是依照辛公館在日據時代的施工法
清楚可以看見當時日人宿舍還是用傳統的黃泥巴牆
我不懂這種施工法是否會有龜裂現象
辛公館的整修後牆壁上龜裂情形清晰可見。
8
回應日期:2005/7/22 下午 06:52:18
回 應 人:楊國鑫 |
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標 題:
曾振名教授演講神情
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曾振名教授演講神情
曾振名教授演講神情
9
回應日期:2006/2/3 下午 02:28:54
回 應 人:夸父 (記者) |
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標 題:
新埔胭腸
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胭腸是新埔客家人獨創的食品,又叫「粉腸」或「灌腸」。做法是將蕃薯粉拌水,加入瘦豬
肉、五香粉和醬油等配料,調拌均勻後灌入豬小腸,再用沸水煮約三十分鐘。煮熟後撈起用
電扇吹涼即可。 Q軟的胭腸沾金桔醬是絕佳的組合,清爽順口。
新埔胭腸
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