記者林凌霄／南投報導
養生飲食及復古意識抬頭，竹山鎮農友曾錕山、陳素珍夫婦，繼傳承製造古早味原汁「蔗（黑）糖」聞名全國後，近年來再推出漸被遺忘傳統手工「龍珠茶」。陳素珍02日表示，龍珠茶除香氣清幽，淡雅芳香，清純滋味鮮爽回甘外，還具有普洱或老茶不傷胃等養生保健的優點，讓內行仔茶客趨之若鶩，不過由於量產實在太少，供不應求。
竹山鎮延正里「興達製茶兼手工純蔗糖」加工廠負責人曾錕山指出，早期手工製糖幾乎已失傳，卻是他太太陳素珍30年前「嫁妝」，她娘家在嘉義瑞里，早期跟阿公學會傳統製糖技術，且鑑於現代有些國人對加工（白沙）糖卻步，10多年毅然投入手工製糖，將一甲分地的老茶園轉作台糖七號甘蔗，春節前後採收，壓汁、高溫熬煮、還原結晶、烘乾、日光曬乾成品等全程，家族團隊一手包辦，製成古早味「原味」的安全黑糖。再搭配自產的薑母，製成口感更棒的養生「薑蔗糖」等系列產品，市場佳評如潮而聞名中部地區。
之後，陳素珍與夫婿曾錕山秉持30年製茶經驗，進一步研製快要失傳且外貌形似珍珠而得名的「龍珠茶」。幽默的陳素珍說，其實龍珠茶又有「懶人茶」的暱稱。當製茶揉捻過程中，茶乾偶而出現異常較大圓球狀時，一般製茶師篩檢若發現，都會即時拆開處理成「大小一致」的小球茶，如此烘焙茶葉時，才能施以適當的火候溫度及時間掌控而焙製出外觀美美的好茶。
陳素珍指出，早期長輩常提及，龍珠茶具有普洱茶或老茶的特性，愈久愈好喝，且有養生保健之效，恰如傳統「老菜脯」的彌足珍貴，因此她以高山烏龍茶發酵嚐試揣摩，期間失敗不知其數、損失茶葉超過300斤，終於成功了。她表示，「龍珠茶」是誤打誤撞出爐的成果，蒐集異常型狀的茶球，積少成多達到一定的數量，區分大中小規格，集中施以特別技術炭焙，且要專注盯著看守，不斷「聞香」、「試茶」修正，使茶葉的丹寧轉換到某一個層次。因此這款好茶不但量少，且成本偏高。
陳素珍自我陶侃表示「瞎子不怕槍！」，一股傻勁終究圓夢了。這一顆顆如10元硬幣大小，看起來外貌土氣的龍珠茶，卻具怡情悅生、養生保健的優勢，未來可望取代老茶及普洱茶的茗茶極品。洽詢0921-048679 或 049-2647787
圖一 茶農陳素珍、曾錕山夫婦成功研製傳統手工龍珠茶。
圖二 茶農曾錕山說，龍珠茶具有普洱茶或老茶的特性，愈久愈好喝，且有養生保健之效，恰如傳統「老菜脯」的彌足珍貴
圖三 興達製茶廠限定生產一顆顆如10元硬幣大小，看起來外貌土氣的龍珠茶，卻具養生保健的優勢。
