陳哲雄「種子技術處理」成功栽培可可樹 家庭式一貫作業製成台灣巧克力
記者林凌霄／南投報導
浪漫的巧克力，是情人的最愛，但目前絕大多都進口貨。名間鄉茶農陳哲雄，致力巧克力原料「可可亞樹」的培育4、5年有成，中秋節後園區4、5百株已孕育出結實纍纍，綠黃、紅紫繽紛，且已育苗成功微量推廣。陳哲雄3日表示，原是熱帶果樹，經由「種子技術處理」研發成功的可可樹，搭配特有的有機酵素肥液，己能在台灣馴化，且品質優於進口，期待能吸引更多青年返鄉洄游農村，推廣高經濟價值的可可樹，開創臺灣新農業新生機，也讓臺灣人吃到自種自製巧克力。縣府農業處長陳瑞慶昨（03）日肯定陳哲雄農友的用心研究發展，近日將前往實勘，再擬定輔導推廣策略。
78高齡的陳哲雄，早期就獲經濟部認証的安全工程師，一直在海內外營建任職、也曾在花蓮經營採寶石事業，10多年前退休返鄉，同時將厝邊一公頃多的農地種植巴西咖啡樹。農閒也專攻玉石雕刻創作，近年來，連續獲得國立工藝研究所工藝競賽入選及大獎，退休生活豐富又璨爛。
陳哲雄指出，返鄉務農後，發現名間茶區氣候、土壤，都很適合巴西咖啡、和可可樹的栽培。因此，先廢茶園改種咖啡，發現收益確比茶葉不遜色後，4、5年前再分批引進一批可可樹苗培植。但可可亞係熱帶果樹，對台灣水土不服，經由苦心研究，最後以「種子技術處理」配合自然馴化獲得成功。
「照顧樹苗，有如疼惜小孩一般」的陳哲雄說，其實可可樹抗病蟲害性強，只要細心管理、適度灌既、施以有機肥（自釀特殊酵素肥液）、不需噴藥，自然會快快長大，加上合理矮化及蔬果作業，更不怕颱風狂雨摧殘，最快18個月就開花結果。目前他栽植黃、紫兩品種都都不錯，果量也差不多。他自購一套烘焙可可豆設備，相較茶葉既省工又較有利潤。同時也自製巧克力，其香度、甜度及甘度，都較進口棒。
陳哲雄說，目前在台灣可可亞樹的栽培最成功，且能從原料製成巧克力成品一貫作業者，可能非他莫屬。不過目前仍家庭式微量測試生產，兼種苗推廣中。未來可能朝觀光觀農園及校外參觀教學發展規劃，小朋友到此，可看、可玩、還以吃巧克力，一定開心得不得了。
據資料顯示，可可樹的果實，稱為「可可果」，外觀長橢圓形，很像似木瓜，表面具有隆起稜線，並具疣狀凸起，初期呈青綠色，成熟後變成橙黃色、鮮紅或紫色。每一個果實的重量，大約是二百五十公克至一公斤左右。果實依品種及成熟度不同，顏色有黃、橘、紅褐、紫色等。可可果的外殼厚實，大約有一公分厚，其果肉為白色，且滑溜，味道甜美。
精於咖啡豆烘焙製作的陳哲雄說，其實巴西咖啡豆和可可豆製作有相通性，從去殼、發酵、烘焙、碾碎、研磨、精粹等過程，都能以家庭式機器加工完成，當然要製作巧克力需加入黃金比例的澱粉等，就需要食品專業技術了。 洽詢 0937-758110
圖一 陳哲雄投入巧克力原料可可樹培育有成，面對結果纍纍，喜悅全寫難臉上。
圖二 陳哲雄以「種子技術處理」研發成功可可樹的栽培，希望能為臺灣開創新農業新生機。
圖三 可可亞果實依品種及成熟度不同，顏色有黃、橘、紅褐、紫色等。圖為陳哲雄所栽培紫色肥美的果實。
圖四 陳哲雄從可可亞栽培到巧克力成品一貫作業，他表示台灣可可亞製成的巧克力，品質優 於進口的。
圖五 台灣可可亞樹的栽培最快約18個可以收成，擷取可可豆豆，發酵烘焙製成巧克力。
圖六 陳哲雄栽種黃色的可可亞果樹。
圖七 陳哲雄栽種紫色的可可亞果樹。
（記者林凌霄攝）
記者林凌霄／南投報導
浪漫的巧克力，是情人的最愛，但目前絕大多都進口貨。名間鄉茶農陳哲雄，致力巧克力原料「可可亞樹」的培育4、5年有成，中秋節後園區4、5百株已孕育出結實纍纍，綠黃、紅紫繽紛，且已育苗成功微量推廣。陳哲雄3日表示，原是熱帶果樹，經由「種子技術處理」研發成功的可可樹，搭配特有的有機酵素肥液，己能在台灣馴化，且品質優於進口，期待能吸引更多青年返鄉洄游農村，推廣高經濟價值的可可樹，開創臺灣新農業新生機，也讓臺灣人吃到自種自製巧克力。縣府農業處長陳瑞慶昨（03）日肯定陳哲雄農友的用心研究發展，近日將前往實勘，再擬定輔導推廣策略。
78高齡的陳哲雄，早期就獲經濟部認証的安全工程師，一直在海內外營建任職、也曾在花蓮經營採寶石事業，10多年前退休返鄉，同時將厝邊一公頃多的農地種植巴西咖啡樹。農閒也專攻玉石雕刻創作，近年來，連續獲得國立工藝研究所工藝競賽入選及大獎，退休生活豐富又璨爛。
陳哲雄指出，返鄉務農後，發現名間茶區氣候、土壤，都很適合巴西咖啡、和可可樹的栽培。因此，先廢茶園改種咖啡，發現收益確比茶葉不遜色後，4、5年前再分批引進一批可可樹苗培植。但可可亞係熱帶果樹，對台灣水土不服，經由苦心研究，最後以「種子技術處理」配合自然馴化獲得成功。
「照顧樹苗，有如疼惜小孩一般」的陳哲雄說，其實可可樹抗病蟲害性強，只要細心管理、適度灌既、施以有機肥（自釀特殊酵素肥液）、不需噴藥，自然會快快長大，加上合理矮化及蔬果作業，更不怕颱風狂雨摧殘，最快18個月就開花結果。目前他栽植黃、紫兩品種都都不錯，果量也差不多。他自購一套烘焙可可豆設備，相較茶葉既省工又較有利潤。同時也自製巧克力，其香度、甜度及甘度，都較進口棒。
陳哲雄說，目前在台灣可可亞樹的栽培最成功，且能從原料製成巧克力成品一貫作業者，可能非他莫屬。不過目前仍家庭式微量測試生產，兼種苗推廣中。未來可能朝觀光觀農園及校外參觀教學發展規劃，小朋友到此，可看、可玩、還以吃巧克力，一定開心得不得了。
據資料顯示，可可樹的果實，稱為「可可果」，外觀長橢圓形，很像似木瓜，表面具有隆起稜線，並具疣狀凸起，初期呈青綠色，成熟後變成橙黃色、鮮紅或紫色。每一個果實的重量，大約是二百五十公克至一公斤左右。果實依品種及成熟度不同，顏色有黃、橘、紅褐、紫色等。可可果的外殼厚實，大約有一公分厚，其果肉為白色，且滑溜，味道甜美。
精於咖啡豆烘焙製作的陳哲雄說，其實巴西咖啡豆和可可豆製作有相通性，從去殼、發酵、烘焙、碾碎、研磨、精粹等過程，都能以家庭式機器加工完成，當然要製作巧克力需加入黃金比例的澱粉等，就需要食品專業技術了。 洽詢 0937-758110
圖一 陳哲雄投入巧克力原料可可樹培育有成，面對結果纍纍，喜悅全寫難臉上。
圖二 陳哲雄以「種子技術處理」研發成功可可樹的栽培，希望能為臺灣開創新農業新生機。
圖三 可可亞果實依品種及成熟度不同，顏色有黃、橘、紅褐、紫色等。圖為陳哲雄所栽培紫色肥美的果實。
圖四 陳哲雄從可可亞栽培到巧克力成品一貫作業，他表示台灣可可亞製成的巧克力，品質優 於進口的。
圖五 台灣可可亞樹的栽培最快約18個可以收成，擷取可可豆豆，發酵烘焙製成巧克力。
圖六 陳哲雄栽種黃色的可可亞果樹。
圖七 陳哲雄栽種紫色的可可亞果樹。
（記者林凌霄攝）
