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1. 為除羊騷味，先把帶皮羊肉塊用冷水與白醋（醋與水的比例約1：5），汆燙至肉變色後撈出備用。
2. 熱鍋至約80℃後倒入苦茶油，再將薑泥醬與作法1處理好的羊肉塊下鍋，大火爆炒5分鐘左右。
3. 將作法2爆炒過的羊肉塊放入燉鍋中，加入中藥材滷包和其它調味料，加水或米酒至八分滿，蓋上鍋蓋以小火燉煮2個半小時即可享用。
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