新加坡隱藏美食攻略大公開從街頭小吃到米其林佳餚展開美食之都的味蕾冒險 (台北新聞網-大台灣新聞網)

【記者林子霞台北報導】根據旅遊平台的調查，台灣旅客出國旅遊時，品嚐當地美食已成為是不可或缺的重點行程；為推廣新加坡美食與烹飪文化，新加坡美食節（Singapore Food Festival）今年盛大回歸，即日起至10月31日，在全城多個場域接力呈現，活動以「傳承、當代、創新美食」為主題，打破傳統市集形式，帶來融合經典與創新的美食狂歡節。

新加坡旅遊局零售與餐飲署長郭特伊表示，重新打造的 2024 新加坡美食節，藉由打造沉浸式美食餐飲場景，吸引來自全球的美食愛好者；今年，新加坡美食節也精心設計了一場無與倫比的體驗，希望向多元化的烹飪傳統致敬，同時更擁抱新加坡本地餐飲人才倡導的持續創新；環遊世界料理，新加坡一次滿足，煮炒、娘惹、印度及清真多元美食齊聚一堂；米其林星級餐廳到亞洲50大酒吧，美饌佳釀日夜接力不停歇。

一提及新加坡美食，旅客們浮上腦海的通常是熟悉的街頭小吃，如傳承多代的肉骨茶和小販中心的海南雞飯。但新加坡的美食魅力不僅於此，其融合來自馬來西亞、印度和中國等多元族群文化，發展出了餐飲的獨特性與多樣化。像是以「煮炒」為代表的料理文化，菜式尤以辣椒螃蟹聞名，知名餐廳瓊榮記海鮮(Keng Eng Kee Seafood)和新烏敏海鮮(New Ubin Seafood)皆是當地人聚會的熱門場所。而來自世界各國的旅客也能在Bismillah Biryani享受到正宗印度風味，或者在CHIFA!秘魯中式餐廳體驗別具一格的異國風情料理。對於蔬食者，必比登推薦的Whole Earth是新加坡首家娘惹泰式蔬食餐廳，以其娘惹檳城仁當聞名；創新西式餐廳NomVnom則提供獨特的蔬食漢堡和榴槤披薩，令人食指大動。

除了街頭小吃，新加坡更擁有眾多米其林星級餐廳以及入選《世界50最佳餐廳》、《亞洲50最佳餐廳》和《亞洲50最佳酒吧》的名店，展現其蓬勃的餐飲文化。餐廳與廚師們不僅呈現餐飲的豐富多元，還致力於將創新融入料理，讓每位饕客都能體驗到新加坡獨特的飲食魅力。例如，Seroja將傳統馬來與東南亞風味結合現代料理，Thevar則將南印度風味與創新烹飪技巧融合，Labyrinth以創新手法重新詮釋新加坡料理廣獲好評。此外，當地酒吧文化亦獨具特色，像是Jigger & Pony與Nutmeg & Clove等酒吧致力於提供創意雞尾酒。而隨著永續意識提升，餐廳如AIR CCCC也採用自家花園種植的可持續食材，以及蔬食酒吧Analogue也提供純素調酒，為顧客打造更具環保意識的用餐體驗，也展現新加坡多元的餐飲風貌。

一日三餐不僅是味蕾的享受，更能為旅行回憶增添色彩新；加坡動物園則讓一家大小與可愛的動物共享早餐，體驗野生感十足的近距離接觸。此外，Nox在全黑的環境中帶來感官用餐冒險，透過12道精緻菜餚，引導味蕾探索全新境界。喜愛藝術的旅客也不容錯過Le Petit Chef的3D投影體驗，將餐桌轉變為螢幕，呈現趣味十足的用餐過程。ITF台北國際旅展也將於11月1日至4日登場，邀請您飛往新加坡感受多元的美食特色，一同踏上味蕾的冒險之旅。更多詳情，請洽新加坡旅遊局官網：www.stb.gov.sg / www.visitsingapore.com

【開車禁止飲酒！未成年者請勿飲酒！】

圖說：新加坡美食魅力融合了來自馬來西亞、印度和中國等多元族群文化。

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