臺北市長柯文哲於今(22)日出席109年食品安全週帶狀行銷活動，他在致詞時提到，如果只有30秒要認識一個機關的好壞，要去看他們的廁所；但是如果只有30分鐘要了解一個城市的狀況，則是要去參觀市場，因為市場就是一個城市的縮影，不論是文化、經濟甚至是公民的道德水準，都會在市場顯露無遺，所以，柯文哲認為，要改變一個城市，一定要讓市場達到一定的標準。

柯文哲接著談到，過去很少有市長願意處理大規模的批發市場，因為攤商實在太多，溝通非常困難，他舉例環南市場從規劃到改建花費18年、第一果菜市場及魚市場也花費約20年，另外成功市場也是討論了10多年，但他在這兩個任期還是都咬緊牙關一個一個改建。柯文哲強調，市場的改建除了硬體的改善之外，更重要的是軟體的運作，舉凡乾濕分離、垃圾不落地、垃圾減量與禁用一次性餐具，以及招牌美觀與一致性，甚至是無現金交易。

柯文哲表示，在追求進步的過程中要有評分的標準，目前檢視市場的標準就是GHP(Good Hygiene Practice)，亦即優良衛生規範，他也感嘆符合這個規範十分不容易，因為要整個市場每一個攤販都符合標準，但是北市通過的市場除了標竿南門市場之外，還有大龍市場、士東市場，甚至是攤位數眾多的環南市場也通過，他也希望這四個百分之百通過GHP的市場可以保持，這也是一個里程碑。

柯文哲認為，在衛生局黃局長的努力之下，包括QR Code的食材溯源與食材登錄平台也都一個一個建立，所以國內的農產品溯源應該沒有問題，因此，在最近的美豬進口議題上，如果源頭不做管理，就算北市有溯源系統也是沒有用，因為如果只標示出產地，但是內容物是否有包含瘦肉精才是重點。

柯文哲提到，行政院提供食安五環的獎金，北市府也努力達到標準獲得獎金後再利用這些獎金繼續推動食安，因此，這次的活動示範包含衛生局的食材登錄、產業局國產農產品的溯源、教育局的校園食安教育推廣、以及環保局化工原料的管理，目標就是讓食安不再是讓市民必須煩惱的問題，柯文哲補充，最近市府用力的在推無現金交易，在三倍券方面，臺北市的長者有38%選擇加值於悠遊卡，到現在已經超過10萬名的長者才一個半月就將3000元使用完畢，自己覺得滿驚訝的。柯文哲認為，這次政策的受益者是全聯超市，大部分都是使用在全聯超市。這類的小額交易，透過的三倍券，也相當有效的讓臺北市的無現金交易往前進一步。

柯文哲說，無現金交易除了快速便利，更是衛生。手濕濕的將銅板、紙鈔換來換去，不如用刷卡或手機來的乾淨，是一個城市進步的象徵，自己跟市場處處長說，是否要組一個教練團，一個月將臺北市的市場都達到南門市場的標準，不管是無現金交易、乾溼分離、垃圾不落地、禁用一次性餐具，一條一條來，全部做起來，藉由市場的進步，讓臺北成為更文明的城市。