臺北市政府教育局新聞稿    請轉交文教記者
【發稿日期：110年4月5日】
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【主題：臺北市廚餘減量堆肥再利用–學校觀摩交流惜食共享護地球】
【臺北報導】
    依據聯合國農糧組織(FAO)2014年報告，全球每年約有三分之一， 約13億噸食物遭到耗損或浪費，總價值超過7,500億美元(合新臺幣22.5兆元)，目前歐陸、東亞先進國家因環保意識的深植及紮根，已開始重視廚餘減量議題。為減少食物浪費、避免資源錯置，臺北市教育局將於110年4月6日假金華國中辦理「學校廚餘處理經驗觀摩分享工作坊(國中場)」，希望透過學校廚餘設備操作實地觀摩活動，增進與會者珍食惜食觀念，於校園中實踐珍食教育。
    金華國中營養午餐每日菜色、剩菜都有家長的試食報告，學校也訂定剩食計畫，與里長及社福團體等合作，關懷弱勢不浪費；最後學生的餐食廚餘，組長也會讓公共服務同學拿到化肥機處理做肥，作為小田園的基肥。
    臺北市教育局為減少學校午餐剩食量，在確保學生午餐營養、衛生、安全及足量原則下，達到剩食減量至最低目標，請學校透過源頭減量、剩食分配及廚餘利用3大目標（源頭減量、珍食共享及廚餘再生）以及7大策略（合理備置備餐份數、學校及業者適時調整菜單、健康飲食教育融入課程、結合家庭教育、建立珍食分享機制、廚餘再利用及廚餘減量績優作法分享），合理控制學校午餐剩食量，以形塑校園珍食共享風氣。
    教育局為有效提升學校廚餘減量率，補助本市金華國中等12所廚餘減量試辦學校經費，採購廚餘設備如玉米澱粉樹酯碗、剩食冰箱、廚餘推車、廚餘磅秤、打碎機、廚餘發酵桶、廚餘處理機及蚯蚓堆肥箱等設備，每日可處理學校廚餘至少7~15公斤，至多30~200公斤，再後製成堆肥，施作於校區小田園及綠屋頂(綠牆)當沃土，可達廚餘再利用成效。另辦理相關宣導活動鼓勵本市各級學校參照辦理，希望從學校做起，培養師生廚餘再生、惜食共享的精神及作為。
    教育局表示本次活動還邀請本市市政大樓公共事務管理中心派員到場與各校承辦人員分享試辦租賃廚餘處理設備，透過快速發酵將廚餘轉化為堆肥經驗，過程中無異味、廢水產生，產出之有機肥可再用於農作物施肥。教育局強調透過「孩子、家庭、學校、社區、產業」五方共同串起剩食再利用行動，珍惜食物及分享利用的支持環境，廚餘減量政策方能落實及永續；經統計本市學校廚餘量，108年平均日廚餘為2.66公噸、109年度為2.01公噸，共減少約6,500公斤廚餘量，足見學校廚餘減量推動成效。