臺北市政府衛生局為維護消費者食用涼麵衛生安全，針對連鎖超商、賣場、小吃店及涼麵販售商等進行涼麵食品抽驗，總計抽驗42件，其中7件經初、複抽結果仍不符衛生標準，不合格率16.67%（詳如抽驗名冊）。
      臺北市衛生局說明此專案共計抽驗42件涼麵，檢驗衛生標準(大腸桿菌群、大腸桿菌)，初抽結果有22件不符合規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有7件檢出大腸桿菌群不符規定。針對不符規定業者，已依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款之規定，處分製造業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
      臺北市衛生局表示，國內夏季炎熱，民眾購買涼麵產品頻率增加，針對涼麵製、售業者製作過程有無落實衛生管理，可以衛生指標菌如大腸桿菌群來監測食品是否遭受污染，是找出業者衛生缺失的重要指標之一，如超過法規標準，不僅顯示產品衛生狀態不佳，其製作過程更隱藏潛在食安風險，業者應檢視環境、使用器具及從業人員衛生管理是否落實食品良好衛生規範準則(GHP)規定，避免因「冷藏」、「溫度控管不佳」或「製備條件不佳」等因素，進而提供微生物繁殖的機會，發生製售產品超過法定之衛生標準。
      臺北市衛生局提供衛生管理5重點，讓涼麵製、售業者可強化落實自主管理，製作安全美味的產品：
一、 環境要清潔：製售場所應維持整潔乾淨、有防塵及病媒防治措施。
二、 從業人員勤洗手：盛裝涼麵、製備醬料等作業前後，應澈底洗淨雙手。
三、 落實器具清潔及有效消毒：使用盛裝容器、刨絲器具，應隨時沖刷乾淨，並有效消毒。
四、 生熟食器具應分開使用：生、熟食所使用之刀具、砧板應分開使用，避免交叉污染。
五、 落實溫度控管：麵條、配料或醬料等食材，應分開加蓋貯放，落實溫度控管，同時妥善控制販售量，應分段取用，避免大量半成品或成品放置於常溫下，導致細菌快速繁殖。
       臺北市衛生局也提醒民眾，購買涼麵應選擇製售環境乾淨、整潔及商譽良好的店家，最好購買冷藏販售的涼麵，購買後應立即食用完畢，若不能立即食用，則應妥適存放於冷藏7℃以下，涼麵或醬料如有變質腐敗、變色等情形，應避免食用，以免損害自身健康。
消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥 02-27208889）轉7089。以上稽查結果，可上臺北市政府衛生局網站查詢相關訊息。