漢來美食日日烘焙坊，以頂級發酵奶油,結合超群手藝與巧思。推出9款精緻甜點概念麵包，陪您度過一個頂級奶油香氣縈繞的秋天。 (台北新聞網-大台灣新聞網)

【林文強/台北報導】秋意漸濃！「日日烘焙坊」主廚李振銘師傅特選法國最佳工藝技師(MOF)選拔賽唯一指定LESCURE萊思克AOP發酵奶油，結合超群手藝與巧思，推出栗子魔方、焦糖鹽之花、檸檬生乳酪和榛果巧克力等9款精緻甜點概念的新款麵包，即日起至12月10日輪番供應，陪伴麵包控度過一個頂級奶油香氣縈繞的秋天。傳承高雄漢來大飯店糕餅小舖的匠人精神，日日烘焙坊除了供應漢來經典款「穀物麵包、生吐司」外，架上另有每日新鮮出爐的麵包，共計逾20款輪番上陣，繼超人氣的「奶油千層吐司」以及「起司菠蘿麵包」之後，入行近40年，擅長製作精緻法式甜點的點心坊主廚李振銘師傅再獻好手藝，將丹麥、可頌等裹油類酥皮麵包結合起司、卡士達、栗子香緹、榛果巧克力等元素，創造精巧宛若法式甜點的新品，並隨著口味換季獻上超邪惡的重奶油麵包，令人滿口生香、甘心墮落。

此次推出的秋季限定商品，風味決勝關鍵在於優質奶油，李主廚與眾多法國最佳甜點工藝師MOF英雄所見略同，皆以法國LESCURE萊思克AOP發酵奶油凸顯其心血力作之風味。通過法國法定產區管制AOP認證的萊思克發酵油，乳源皆來自法定夏朗德保護產區，牛隻只吃該區生產的牧草及糧食，收乳後以脫脂、生物發酵熟成、洗滌等傳統工法製成毫無添加劑的奶油，分子質地細緻、口感滑順綿密，優雅的奶油香氣持久綿延，尾韻呈現迷人榛果味。而乳脂肪含量高達84%的萊思克片狀奶油風味細緻輕盈、延展塑性極佳，適合旋轉、扭曲、整形，是全球頂尖名師製作可頌、酥皮類糕餅時的奶油首選。

李主廚設計的甜點系麵包造型小巧精緻、風味暗藏，讓人無法一眼猜透。「栗子魔方」外型如時下風行千層吐司的縮小版，麵片層層堆疊的立方體中填入甜度適中的法國栗子泥，多層次的咬感搭配香滑栗子，是秋天最應景的享受。「焦糖鹽之花」麵團以四折兩次的折疊手法創造鬆脆密實的口感，擠入麵包內層的焦糖餡以LESCURE萊思克發酵奶油熬煮，並添加法國鹽之花和巧克力巴瑞脆片平衡風味並增加趣味口感，裏外都嚐得到發酵奶油輕盈優雅的香氣。

以貼皮方式讓層次變化更加靈動的「榛果布朗尼」宛若一只包藏驚喜的小盒子，咬開層次分明的麵包，裡頭是濃郁榛果巧克力醬和特製布朗尼，吃來幸福感油然而生。「檸檬生乳酪」先將裹入萊思克84%片狀奶油延壓而成的麵團烤製成金黃酥脆外殼，中央再擠入卡士達醬與調和奶油乳酪、萊思克奶油、新鮮檸檬汁的生乳酪醬，外圈麵皮香酥、內餡酸甜清爽，表現十分討喜。宛如鑲嵌著藍寶石的「藍莓乳酪」則將丹麥麵團以切割成菱形，烘烤後依序填入卡士達醬、藍莓起司醬及碩大新鮮的藍莓果粒，萊思克奶油香氣不張揚，每種食材都得以展現迷人韻味。

三款走經典路線的麵包也可嚐到主廚技藝，「布里歐吐司」又稱皇冠吐司或國王吐司，因其烤焙後膨脹的自然裂口有如皇冠而得名，主廚添加的LESCURE萊思克發酵奶油佔麵團40%，品嚐時完全不需抹奶油或其他配料，麵包本身就充滿發酵奶油獨有的榛果芬芳。以義大利黃金麵包烤模成型的「香橙雪山」同樣使用奶油含量豐富的布里歐麵團，麵團中揉入以蘭姆酒平衡糖漬甜份的日本橘皮丁，咬下麵包時散發出優雅柑橘清香，愈吃愈順口。

「螺旋蜜紅豆」迎合台灣胃，以裹油麵團包入蜜紅豆、卡士達醬烘烤而成，表面滿佈美麗螺旋紋路，顆粒完整的紅豆沁入糖分香甜，搭配上柔滑的卡士達醬吃來更加順口、不梗喉。還有法式烘焙必備的可頌，主廚在麵團中揉入靜岡抹茶粉、再搭配一層深色的原味麵團貼皮製成「雙色抹茶可頌」，咬開斷面呈碧綠色，濃郁茶香和萊思克輕盈的奶油氣味相乘，帶出耐人尋味的東方情調，期待不久的將來可以嚐到主廚以台灣茶創做的地方風味可頌。

漢來美食日日烘焙坊結合法LESCURE萊思克發酵奶油酥皮製作工藝的9款新品麵包，即日起至12月10日輪番出爐供麵包控嚐鮮，喜愛優雅法式烘焙的朋友請勿錯過！

日日烘焙坊 地址｜台北市南港區經貿一路168號 電話｜02-2786-1606 時間｜10:00-20:00

🔻 南港漢來美食日日烘焙坊

🔻 三款走經典路線的麵包也可嚐到李主廚技藝

🔻 焦糖鹽之花，140元。圖／台北漢來大飯店提供

🔻 榛果布朗尼，140元。圖／台北漢來大飯店提供

🔻 栗子魔方，130元。圖／台北漢來大飯店提供

🔻 布里歐吐司麵包，250元。圖／台北漢來大飯店提供

日日烘焙坊即日起推出9款結合萊思克發酵奶油的秋季新品。圖／台?_漢來大飯店提供

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