健康吃粽，不放縱 (新北新聞網-大台灣新聞網)

2020.06.24新聞稿

健康吃粽，不放縱

端午節應景吃粽，有人連吃幾天或是一次就兩三顆下肚，結果造成胃食道逆流或體重超重，甚至面臨高血壓、高血糖和高血脂的三高問題。新北市立土城醫院今天提醒，最好選擇少油、少鹽、少糖、多纖維的粽子。此外，粽子多由糯米製成，保存不良容易腐壞，因此還未食用的粽子，應分裝低溫儲存，且儘快食用完畢;已蒸過冷卻後的粽子，食用前則務必要再次加熱，以免引發腸胃不適，但不宜重覆多次加熱。

為關心社區民眾健康，並慶祝端午節到來，新北市立土城醫院今天舉辦「端午選三少、三高不來找」活動，邀請營養師教導民眾如何建立「三少一多」的健康飲食習慣。現場並設有衛教闖關活動，完成闖關的民眾可兌換限量冰心粽，吸引許多社區民眾和看病民眾前來參加。

新北市立土城醫院胃腸肝膽科鄭浩材主任表示，曾收治一位年輕人，端午節回老家過節，因為太想念阿嬤包的粽子，就多吃了幾顆，結果腹脹消化不良，引起胃食道逆流，晚上睡覺時感覺「火燒心」，痛到無法入睡。隔天來看診，經開立藥物治療後症狀緩解。

鄭浩材主任提醒民眾，健康吃粽不放縱，傳統粽子是由糯米加上高油及高糖的內餡製成，容易造成油質攝取超標外，因糯米黏性較大，使得胃排空速度會比一般食物慢。而糯米主要成分為支鏈澱粉，分解成單醣的速度較快，也容易增加血糖上升的速度，糖尿病患要特別注意。對於腸胃功能不佳或有腸胃疾病者，應適量食用，最好搭配蔬果類，睡前兩小時不要食用粽子。

新北市立土城醫院邱怡文營養師表示，粽子食材只要稍作調整，就可以吃得更健康均衡，例如內餡五花肉，可改用瘦肉、海鮮或雞肉，蛋黃可改以地瓜或南瓜替代，熱量較低；此外也可以香菇、竹筍、洋蔥、紅蘿蔔入餡，增加纖維素，是較健康的選擇。

邱怡文營養師提醒，粽子沾醬過量會增加糖及鈉的攝取，三高病人要特別注意，可試試食物原味會更健康。一餐至多吃一個粽子，或是選擇份量較小、脂肪含量少的粽子，例如用綠豆做成內餡的冰心粽，較能減輕身體負擔，還可搭配不含糖的茶飲去除油膩感。若家中有老年人或兒童，最好切成小塊食用，以避免噎到。此外，冷卻後的粽子，食用前務必要再次加熱，還未食用的粽子應分裝低溫儲存，且儘快食用完畢。

新北市立土城醫院黃璟隆院長(左5)帶領醫療團隊宣導「端午選三少三高不來找」。

新北市立土城醫院黃璟隆院長帶領醫療團隊宣導「端午選三少三高不來找」。-1

新北市立土城醫院黃璟隆院長帶領醫療團隊宣導「端午選三少三高不來找」。-2

鄭浩材主任(左2)提醒民眾「健康吃粽不放縱」。

調整粽子食材，吃得更健康均衡。

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