台灣廚藝之光李慶浩挑戰極限廚師創佳績 (新北新聞網-大台灣新聞網)

記者洪慈遙整理

　　「TUCC泰國極限廚師挑戰賽」是亞洲重大廚藝賽事之一，每年吸引亞洲各國優秀的廚師大展競技，今年更有超過千名參賽選手。來自台灣的參賽團體，除了多數大專院校餐飲系學生外，也不乏廚師界的箇中好手，目前在食品公司擔任產品研發的李慶浩，在為期五天的賽事中，榮獲二銀一銅的佳績。一路相伴在李慶浩身旁的妻子感動的說：「每一道作品的呈現，背後都是經過無數次的練習和調整……場場都是硬仗，卻能締造二銀一銅的好成績，I’m so proud of you！這不僅是場廚藝競賽，更是考驗體力、抗壓性與自我突破的比賽！辛苦了！My Hero！」

　　身材高壯的李慶浩，聊起這次的參賽，他笑說：「雖然是第二次參賽，但還是會緊張，老闆希望我拿金牌，自己無形中也給自己很大的壓力，但最後想通想開了，還是平常心。」五天的比賽，李慶浩把它當十天用，除了在比賽會場外，其餘時間都在準備材料，每天睡眠只有三、四個小時。他提及，比賽過程中最重要只有兩件事情，一個是時間，一個是你做的事情。泰國比賽會場很大，現場很吵，泰文廣播聽不懂的情形下專注很重要。他分享：「比賽前一個小時、半個小時，我運用平日在太極門所學的氣功，放慢呼吸，讓自己的心安靜下來，當我一上〝戰場〞後，真的聽不到人家在講什麼，就專注在我的作品上，直到結束。」！

　　這次參賽，李慶浩選擇以「龍蝦」、「雞豬雙拼」和「cheese」這三個項目來發揮，他的創意表現深獲評審青睞，分別榮獲銀牌、銀牌、銅牌的佳績。他提及「cheese」這道菜對他來說並不陌生，做法和平日在公司做的都一樣，只是擺盤方式自己一直不甚滿意。比賽前一天，當他練完功把心沉澱下來時，靈光乍現，短短的5到10分鐘就畫出了新擺盤的構想，於是就有了隔天的參賽作品。他體會到師父平日教導的安靜功夫，當心安靜了，創意、潛能便自然呈現。

　　李慶浩回憶在第一場「龍蝦」比賽中，第一刀下去龍蝦的螯就斷了，當下心想還好有四隻，沒想到「斷、斷、斷」，四隻龍蝦的螯都斷了，當下馬上換菜單。他笑談著，在太極門這古老氣功武術門派裡，師父總是引導弟子「凡事要用心學、用心想」、「錯了就馬上改、馬上做」，自己在無形中也養成了這樣的處世哲學。他說：「以前面對批評，我會不服氣，馬上跳腳，但現在我比較懂得反省。」這次的參賽，李慶浩做了一件他身為廚師從沒有做過的事，就是在最後一場比賽結束後，雖然精力已耗盡，但他仍拿出筆記本，寫下這次參賽的心得。他感性地說：「我很重視主審的建議，每道菜的缺點在哪裡我要很清楚，我不要再犯同樣的缺點，做任何事情都是這樣，馬上改、馬上做，才會累積在你心裡，心裡會留一輩子。」

　　「進入廚師界已是第23個年頭了，當初在同學的邀約下，懵懵懂懂的就當了廚師。」李慶浩話鋒一轉，「不過，我做得很開心，很奇怪，一到廚房，我精神就來了。」客人的讚美和肯定是他做菜的動力之一，然而他更喜歡做菜的氣氛，因為對他來說，當廚師就是在突破自己，參加比賽更是如此。在這次的參賽中，他時時刻刻以師父叮嚀的話「放手去做，大膽去做！」來勉勵自己，他說：「最美的都是在過程，就像這個比賽一樣，我很享受。」他做到了，更為自己的勇敢和努力流下了感動的男兒淚！

圖說：擔任食品公司產品研發的李慶浩，參加「TUCC泰國極限廚師挑戰賽」，運用在太極門所學，讓他專注沉著應戰，秉持師父叮嚀的話「放手大膽去做」，締造二銀一銅佳績。

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