【新北市訊】為維護牛、羊、豬及家禽運輸及進入屠宰場屠宰過程符合人道屠宰規範，新北市政府動保處每季皆派員至進行屠宰場查核人道屠宰作業，包括畜禽卸載、繫留、驅趕、保定、致昏及放血作業流程，逐項查核，109年1月起至迄今已查核人道運輸15車次、畜禽屠宰場查核12次，確保肉類符合品質。 
 人道屠宰是經濟動物福利非常重要的一環；良好的動物福利，不僅可以提升肉品品質，改善畜牧產業的經濟效益，同時也兼顧屠宰從業人員的勞工安全與心理衛生，及消費者「吃得心安與安心」的權益。新北市現有4場家畜屠宰場及1場家禽屠宰場，動保處定期進行人道屠宰查核作業，從卸載、驅趕、繫留、保定、至昏、放血到上屠宰線，皆應符合動保法及畜禽人道屠宰準則。屠宰衛生檢驗獸醫師表示：動物如果死前過度驚恐，會造成動物腎上腺大量分泌，屠體出水慘白形成「水漾肉」；若長時間遭受驚恐虐待，過度消耗醣份導致死後肉質無法正常酸化，形成暗沉的「乾硬肉」。不論水漾肉或乾硬肉，都不可能好吃且易腐敗，應落實人道屠宰作業流程才有最好的肉質。違反人道屠宰作業規定，可依動保法第30條規定，處以1萬5,000元至7萬5,000元罰鍰；另外經濟動物屠宰從業人員，每2年應接受人道屠宰作業講習，落實進行人道屠宰規範。 
 肉品市場秘書陳添泉表示：「傳統過去市售屠肉常會發現許多出血點，屠宰線人員發現時皆會全部廢棄，這些屠肉送驗卻又找不出病原，後來發現可能是動物運輸及屠宰過程不人道造成緊迫病變；以往豬販載豬來屠宰時，常用豬繩硬拉上車或電擊棒趕豬，造成不必要的內傷瘀血，經過動保處逐年輔導改善、定期查核及舉辦人道運輸屠宰講習，從業人員作業符合屠宰作業流程，現今屠宰場就很少再發生屠肉上有瘀傷或出血點的情形。」 
 動保處表示，注重人道精神是現代城市趨勢，動保處持續宣導與輔導，要求屠宰業者應符合人道屠宰衛生標準。經濟動物除了平時應注重疾病防治外，人道運輸及屠宰作業也是動物福利也是同等重要。避免畜禽在屠宰過程遭受不必要之緊迫或傷亡，不但可降低經濟損失，亦可兼顧動物福祉及肉品品質，有良好肉品屠肉衛生安全控管，保障民眾食得安心。 
  
 資料詳洽：新北市政府動保處秘書室主任胡佳楠 電話：29596353分機267、0939379270 
  聯絡人：胡佳楠 聯絡單位：新北市政府動物保護防疫處秘書室 聯絡電話：02-29596353轉267

家禽昏厥後的輸送帶 
  
 家禽應以電擊至昏厥後進行放血屠宰 
  
 動物長途運送適時休息，給予飲水及遮蔽 
  
 豬隻昏厥後的放血區 
  
 豬隻昏厥後的保定區 
  
 繫留區驅趕動物可用木板推移前進