富士大飯店週年慶立軒中餐廳推出新菜色及個人套餐刺蝟叉燒包成隱藏美食亮點 (新北新聞網-大台灣新聞網)

【林文強/新北市報導】富士大飯店為慶祝首個營運周年，立軒中餐廳主廚們祭出深藏口袋的美食秘方，特別於5月起推出新菜色及個人套餐。內容仍以職人手作為主要訴求，突顯廚師們深不可測的料理功夫；再保留過去一年間的暢銷菜品及私廚訂製套餐內容，讓饕客們能嚐到更絕妙的好滋味。

立軒中餐廳由資深港籍行政總主廚伍見朋領銜，匯聚多位粵菜專業師傅，致力為賓客提供最頂級的粵式美味。餐廳招牌如深井燒鵝、琵琶鴨、蒜香脆皮雞及巨無霸蝦餃皇等，一直深受賓客青睞。新菜色在保留經典的同時，新增如麻辣龍膽石斑、干煎／蔥油南非鮑、南乳香雞翅、麥穗蝦球、香芋牛肉煲、干烹辣子雞及多款創新料理，每一道料理都堅持手工製作，確保每一口都是對味蕾的最佳獻禮。伍總主廚表示：「經過這一年下來，我們知道來立軒用餐的賓客都是美食家，對料理的要求很高，常常考驗著廚師的廚藝和創新，衷心感謝給我們這個機會獻上更美味的菜餚。」

深井燒鵝一直是立軒的暢銷招牌，過往以全鵝銷售，為了讓更多小家庭及旅客能品嚐這道港式美味，現在開始能點購1/4隻燒鵝，但同樣是限量，需要三天前訂購；近年國人喜愛海鮮以及麻辣的口味，立軒也研發出將龍膽石斑加入麻辣元素，龍膽石斑在熱油裡悶到軟嫩以鎖住水份與口感，再淋上以大火炒製好的麻辣料，每一口清甜的石斑竄出微微麻辣的勁道，翻新味覺印象；而新推出的干煎／蔥油南非鮑、香芋牛肉煲則是來自主廚從私廚訂製菜單裡精選出的暢銷菜品，現在隆重呈現給每一位賓客。

特別引人注目的，是餐廳精心設計的刺蝟叉燒包。此道料理不僅外型獨特，更融入職人巧思，每個叉燒包需經手工精細製作，包括炒內餡料、燒製鹹甜滷醬。最後包製的工序最為關鍵，為了維持內餡的形狀，麵團不能發酵，所以師傅需要在60秒內完成捏麵、包料、剪出全身刺蝟的形狀，再以墨魚汁點綴眼睛和嘴巴，使其栩栩如生。其Q彈的外皮和鮮嫩的叉燒餡，讓每一位品嚐的賓客無不讚嘆。由於是手工製作，目前為限量供應。

立軒經常為企業量身訂作菜單，現在將累積出的經驗精煉出個人套餐，內容是以拿手的海鮮料理、燉製湯品、招牌港點與甜品為組合，推出二款單價分別為980元及1,280元(需另加一成服務費)的個人套餐，５月１日起開始供應。富士大飯店總經理黃麗香表示：「在富士大飯店的首次周年慶中，能夠為我們尊貴的賓客呈獻新菜色和個人套餐，實屬榮幸。展望未來，我們將持續創新，不斷為賓客帶來驚喜與美好的記憶。」

欲了解更多資訊，請參閱富士大飯店官方網站。

網址：https://www.fujigrandhotel.com/

地址：新北市汐止區大同路一段128號3樓

訂席專線：02-2691-9000

🔻 富士大飯店立軒中餐廳行政總主廚伍見朋，擅以在地食材呈現粵菜新貌。

🔻 立軒中餐廳最具盛名的深井燒鵝，選用產自雲林足重4.5公斤白羅曼鵝，做工繁瑣，鵝肉香嫩多汁，需提前至少三日預訂。

🔻 每天新鮮手作全台最巨無霸蝦餃皇。

🔻 立軒中餐廳推出刺蝟叉燒包，悄悄成為隱藏版美食。

🔻 私廚訂製菜單裡精選出的干煎南非鮑，是立軒暢銷菜品之一。

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新推出的麻辣龍膽石斑，每一口清甜的石斑竄出微微麻辣的勁道，翻新味覺印象。

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