壽山高中冠軍涼麵全家便利商店熱賣中 (桃園新聞網-大台灣新聞網)

壽山高中師生自主學習作品參加「全家料理王」競賽獲得冠軍，產品「酸辣麻將細冷面」，在經過一整年的期待，現在可以於全台灣4200多家全家便利商店購入。由於校名、師生名字與照片都貼在餐盒上，讓全校師生都與有榮焉，並掀起一波購買熱潮，上架首日有學生連跑好幾家超商才買到。

壽山高中美術科老師王彥翔去年指導跨領域學生雙語班寗琨棋、普科理組張崇恩、應用英語科范姜睿宏，參加由全家便利商店與大享食育協會共同主辦的「全家料理王」競賽，以「桃園龍岡涼拌米線」佳餚勇奪金牌獎，同學獲得十萬元的獎金外，還到日本食育促進大會發表寶貴經驗，並參觀了日本全家全球總部瞭解國際上商業的ESG政策。

這道有故事的冠軍產品，創作發想特別融入SDGs永續思維，選用許多在地食材，其中有紅茶和滇緬中藥材香氣的滷大溪豆乾忠於原本創作。而酸辣麻醬的口味，則是經過五輪的調整，最終呈現在消費者面前。也是從桃園大溪食品廠出貨全台4200多家門市。自從上市以來這一週在我的社群上，真的很多家人、同事、好朋友、畢業校友、現在在校的學生都第一時間買來嚐嚐，並標註我們。不僅從基隆到屏東、澎湖到金門都有，甚至還有校友組織線上試吃團，一起直播試吃。

這一年的歷程師生瞭解到要完成一項新商品開發真不是一件簡單的事情，進入量產測試和調整的階段，仍然會遇到許多待克服的問題，像是比賽採用新鮮的檸檬汁口味酸度不穩定需思考如何標準化、規格化。

王彥翔老師表示：從提案米線到產品冷麵中間尤其辛苦，送食品樣本到全家食品研究所，我們煮了好多份Q彈的米線，調好醬汁，也試吃過跟比賽作品接近。將成品放在全家提供的衛生餐具內，放冰箱冷藏，隔日一早送給研發小組試吃。沒想到得到的回應是：味道差距很大，尤其是米線變成像米苔目中心粉粉的口感。這時我們才第一次聽到澱粉老化現象。米線因為澱粉分子密度比麵線還高的關係，當在冷藏櫃裡放超過3天以上時，整個米線會緊緊的黏在一起，所以最後只好妥協。超級感謝全家幫我們用心特製了這款細麵，粗細接近、風味清爽、Ｑ彈感也相仿。

三名參賽選手中，張崇恩也因為有下鄉體驗，迸發出對於空間思維的想法，和社區活化概念成為特殊選才的亮點，一舉考上國立聯合大學建築系。寗琨棋則是正在準備個人申請大學，范姜睿宏周末要考四技統測，三人對於團隊努力研發的料理上市，都感到很興奮。
寗琨棋在上市第一天就到全家購買，其他同學們則表示跑了好幾家門市才搶購到。

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