（記者梁知正/台北報導）台灣鮮乳，秋冬入鍋正好。由農業部指導、台灣農酪產業永續發展協會與食在力量美食產業交流協會共同主辦的「2026 國產鮮乳火鍋季」，將於10月1日至12月31日展開。活動串聯錢都、馥余、李鐵柱、聰明鍋等 20 個餐飲品牌，結合台灣在地鮮乳與各家特色湯底，邀請消費者從湯底認識在地乳源，支持台灣酪農。
市場人士分析，由於2025年起紐西蘭進口鮮乳零關稅。這對生產成本較高（飼料仰賴進口、土地與人工成本高）的台灣本土酪農帶來極大的價格壓力。在台灣酪農業面臨巨大國際競爭壓力下，台灣鮮乳入鍋，與其說是一場「本土保衛戰」，不如說是一場結合餐飲創意的「主動突圍」。
農業部畜牧司簡任技正周文玲表示，牛奶性溫補，剛好符合秋冬入鍋正好。國產鮮乳的運用如今延伸至火鍋，期待透過跨界合作讓國產鮮乳走進更多日常飲食場景。
台灣農酪產業永續發展協會理事長龔建嘉表示，面對國際貿易自由化競爭，國產酪農需要讓更多消費者看見在地鮮乳特色。參與這次活動的鮮乳品牌包括嘉明牧場、桂芳牧場、丹醇鮮乳、KAO DA 鮮乳、主恩鮮乳、四方牧場、許慶良牧場、飛牛牧場及鮮乳坊。消費者除了挑選喜歡的鍋物，也能留意各店選用的鮮乳，認識不同乳源的獨特風味。
這場反其道而行的火鍋季，就是要讓消費者認識「鮮乳坊、主恩、嘉明、許慶良」等風格各異的單一牧場。每家牧場的鮮乳有著青草香、堅果香、甚至像甘蔗的甜感。當乳源成為像紅酒、咖啡一樣的「風土資訊」時，消費者就會因為獨特風味而指名購買，形成無法被進口乳取代的競爭力。
食在力量美食產業交流協會理事長許淳凱也指出，協會期盼將台灣食材與餐飲品牌連結，讓消費者因為料理好吃而產生興趣，進一步認識背後的酪農。火鍋季是一個實驗與起點。它讓原本隱身在供應鏈後端的酪農走到第一線，讓消費者每一次吃火鍋，都在決定台灣土地與酪農的未來。
林聰明沙鍋魚頭執行長暨聰明鍋創辦人林佳慧說，餐飲業是國產鮮乳的好搭檔，牛奶鍋可以發展成為台灣特色「奧斯卡」，期待未來能持續舉辦並擴展成「台灣牛奶節」，吸引更多國內外旅客品嚐。
這次參加「國產牛奶火鍋季」活動的業者有：
北部地區：雙北樂崎火鍋的「小農鮮奶鍋」、台北六松今苑的「乳香牛奶鍋」、辛喬麻辣的「麻奶鍋」都是選用嘉明牧場鮮乳；新北永和泉記老鍋舖的「泉記奶香麻辣鍋」合作乳源是許慶良牧場；李鐵柱的「重慶麻奶鍋」則是加入豐樂鮮乳。
中部與桃竹苗：苗栗四方牧場內的哞哞餐廳推出「四方鮮乳蔬菜鍋」；飛牛牧場也以自家鮮乳入鍋；彰化不時不食則搭配彰化主恩鮮乳推出「青牧鮮乳鍋」與「南瓜鮮乳鍋」。
