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發稿日:2020/8/8 下午 02:16:00
發稿人:苗栗縣府新聞 | 修改新聞稿
~如何預防食品中毒~
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新聞來源:https://www.miaoli.gov.tw/

大家一定常常聽到食品中毒這個字眼,什麼是「食品中毒」呢?就是二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀,稱為一件食品中毒案件。常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等,但是不一定所有的症狀都會同時發生,可能因年齡、個人健康狀況、引起食品中毒的致病原因種類以及吃了多少被污染的食品等因素,而影響中毒的症狀及其嚴重程度。

歷年統計資料顯示每年5-10月為發生食品中毒的高峰期,造成食品中毒的主要原因有冷藏及加熱處理不足、食品調製後在室溫下放置過久、生食與熟食交叉污染、烹調人員衛生習慣不良、調理食品的器具或設備未清洗乾淨及水源被污染等。 

    苗栗縣政府衛生局張局長蕊仙表示,民眾應特別注意食品保存條件,避免因保存不當導致微生物生長。另,現正值炎夏高溫(室溫常超過32℃)食品調製後勿放置超過1小時,還有許多民眾喜愛食用貝類水產品,應澈底加熱後再食用,切勿追求口感而忽略生食之風險,同時餐飲業者應確保水產品之來源,儘量提供熟食產品予消費者,調理食品前後需洗淨雙手,生熟食刀具、砧板應分開,以避免交叉污染。

提供民眾及業者,預防食品中毒五要原則,讓大家吃得安心又健康:

1、要洗手:調理食品前後需澈底洗淨雙手,有傷口要包紮。

2、要新鮮:食材要新鮮,用水要乾淨衛生。

3、要生熟食分開:處理生熟食需使用不同器具,避免交叉污染。

4、要澈底加熱:食品中心溫度超過70℃,細菌才容易被消滅。

5、要注意保存溫度:熱存溫度須高於60℃,冷藏保存低於7℃,室溫不宜放置過久。

五要 
  防治諾羅病毒食品中毒海報42.5x59-01  



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