承辦人：苗栗縣政府衛生局檢驗科 聯絡電話：037-558601 上版日期：113-04-30 09:00 下版日期：113-05-07 17:00

日前工業用染劑蘇丹紅，檢驗出添加於各種食品調味料中，造成民眾困擾。合法的著色劑是食品添加物的一種，即俗稱「色素」，可分為天然色素及人工合成色素。食安法規中正面表列的合法著色劑目前有36種。「蘇丹紅」是不可添加於食品中的非法著色劑。目前常用的食品蘇丹紅檢驗方法為TFDA公告的建議方法：檢體經萃取及淨化後，以液相層析串聯質譜儀(LC/MS/MS)分析方法，提供了更高的靈敏度和準確度。

蘇丹紅為一種親脂性的偶氮化合物染劑，因溶於油脂、便宜取得，加上穩定不易褪色等特性，一般作為工業用染料使用，常用的有蘇丹紅1、2、3、4號。依據IARC世界衛生組織國際癌症研究中心分類，屬於第3級致癌物，對其致癌性還無法歸類的物質，即沒有足夠的證據證明對人類致癌，但動物實驗顯示服用蘇丹紅可能會導致肝腎功能受損、肺炎、皮膚炎等等，因此還是要小心。今年初，食藥署抽驗自中國進口辣椒粉，驗出添加蘇丹紅，進一步追查發現該批原料已流入不同廠商，目前延燒導致超標產品包含調味料、部分零食、豬肉乾、火鍋料、醬料等，這些食品已進入消費者的口中，造成危害健康的疑慮。

為確保苗栗縣民的健康，本局呼籲，民眾若不小心食用相關產品，建議可藉由提升身體代謝的方式，加速毒素排出體外，多吃蔬菜水果增加腸道蠕動。多喝水增加代謝、多運動促進排汗。正常作息不熬夜，避免影響身體健康。選擇市售食品時注意以下幾點:

檢查食品包裝之標示、成分、產地來源、有效期限。不買來路不明標示不清或添加物過多的食品。 觀察外觀，避免顏色過於鮮豔，或售價過低的食品。 避免只吃特定的食物，或購買特定品牌的食品，分散風險。 多吃原型食物、均衡飲食，自己簡單煮更健康安心。