承辦人：苗栗縣政府衛生局檢驗科 聯絡電話：037-558601 上版日期：113-08-27 10:00 下版日期：113-09-03 17:00

天氣炎熱容易食慾不振，許多民眾會購買涼麵作為正餐來消暑，市售涼麵除了麵條外，還會搭配小黃瓜或胡蘿蔔等新鮮蔬果以及肉類醬料等，屬於生熟食混合的食品，一旦保存溫度控管不當、貯存時間過長、環境衛生不佳或是食材處理人員衛生習慣不良等，就可能造成微生物孳生而影響民眾的健康。

食藥署現施行「食品中微生物衛生標準」中，對混合生鮮即食蔬果之生熟食混合即食食品，規範訂定檢驗指標性病原菌，如：大腸桿菌、腸炎弧菌及沙門氏桿菌等，以取代傳統之衛生指標菌，使有關監測之結果更具風險代表性。

為了自身的安全與健康，消費者在購買涼麵時，應注意販售業者涼麵存放環境溫度、環境是否清潔衛生、工作人員衛生習慣是否良好，並於購買後盡速食用完畢，切勿置於室溫太久造成微生物孳生，以保障個人健康安全。

本局已建置完成「食品微生物之檢驗方法-單核球增多性李斯特菌之檢驗」、「食品微生物之檢驗方法-沙門氏菌之檢驗」、「食品微生物之檢驗方法-腸炎弧菌之檢驗」、「食品微生物之檢驗方法-大腸桿菌之檢驗」、「食品微生物之檢驗方法-大腸桿菌O157:H7之檢驗」等檢驗方法，並通過國內外實驗室的能力測試，本局會繼續為民眾健康把關，建構更優質食安環境，共同打造苗栗縣健康幸福城市。