承辦人：苗栗縣政府衛生局檢驗科 聯絡電話：037-558600 上版日期：113-09-25 10:00 下版日期：113-10-02 17:00

每年八月、九月為金針花盛開的季節，金針花除了觀賞，也可以拿來食用，一般蔬菜乾燥後常會使蔬菜由鮮豔、光亮的外觀轉變為較於黯淡，使得賣相較不討喜，因此部分業者於生產過程會添加少量食品添加物進行防腐、漂白或是避免產品發生褐變等。其中亞硫酸鹽類即為常見的准用食品添加物「漂白劑」，於加工過程使用後，會轉變為「二氧化硫」殘留於產品中。

合法使用食品添加物而殘留於食品中的二氧化硫，可由人體代謝排出，對健康影響不大；惟攝入過量二氧化硫，可能對部分身體敏感的人（如：哮喘或有過敏反應的患者）造成身體不適症狀。

因二氧化硫為水溶性，可藉清水沖洗或浸泡等方式，去除食品殘留的二氧化硫、多餘鹽分、表面灰塵或雜質。另民眾於選購時，可多留意外觀，避免選購顏色過於鮮豔、潔白的產品，或選購完整包裝食品，防止儲存、運輸過程的汙染外，可藉由食品標示掌握產品完整資訊。

苗栗縣政府衛生局未來會持續抽驗相關產品，確保相關食品符合法規規定，精進檢驗能力與品質，讓鄉親吃得安心、吃得健康。