依食品安全衛生管理法之規定，新進及在職食品從業人員應定期接受食品安全、衛生及品質管理之教育訓練，以強化業者在作業場所、設備及器具、從業人員、食材及製程安全等衛生管理能力，減少食品安全危害發生，共同維護民眾安心飲食之環境。

所謂的食品從業人員即為「處理與食品有關的人員」。食品業者所聘僱之人 員，其擔任之職務或工作如從事與食品接觸且有影響產品之衛生安全者，屬食品從業人員之範疇。例如：從事食品的製造、加工、調理、銷售等與食品接觸的工作人員。經中央主管機關公告類別及規模之食品業者，其應設置之衛生管理人員、專門職業或技術證照人員，並隨時自求專業知識與技能長進，持續精進其專業能力，於從業期間每年至少應接受 8 小時食品衛生安全相關訓練時數。

食品安全衛生相關教育訓練管道及記錄辦法如下：

一、衛生福利部食品藥物管理署「食品衛生安全課程資訊管理系統」之衛生講習課程（https://foodedu.fda.gov.tw/tblu/main/ap/index.jsp）。

二、衛生主管機關或委託之相關機關(構)、學校、法人所辦理之食品衛生講習或訓練課程。以上結訓後，應檢具上課訓練機(關)構所核發之上課證明書。

三、上述相關文件紀錄請以書面或電子化方式，完整保存 5 年。

食品從業人員每年應依規完成教育訓練並作成紀錄，否將違反「食品安全衛生管理法」第 8 條第 1 項規定，並依同法第 44 條規定限期改正，如屆期不改正，可處新臺幣 6 萬元以上 2 億元以下罰鍰。食品安全人人有責，需要你我共同把關頒發精美
獎品乙份，若有任何課程問題，歡迎逕洽衛生局食品衛生科(洽詢專線037-558771）。