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    年尾將至，公館鄉農會於109年12月5日(星期六)舉辦農業跨年嘉年華，地點在公館東西橋(松發農機行旁稻田)，有擠福菜、紮稻稈、堆稈棚的傳統文化體驗活動，歡迎大家一起來報名參加。

    苗栗縣公館鄉有「福菜之郷」的盛名，田裡的芥菜長得又大又厚，客家人勤儉惜物，將芥菜做成三種不同的菜--酸菜、福菜和梅干菜，芥菜收割後在太陽下曝曬，用腳踏平，然後撒鹽整齊放入醃漬桶內，芥菜自然發酵變成酸菜，梅干菜由多餘的芥菜、酸菜和福菜葉加工，曬至全乾，而福菜是芥菜用途中最大宗的產品，做福菜曬至半乾，酸菜瀝乾後，再裝桶「倒覆」，「覆」久而久之轉音成「福」，這就是福菜的由來。

    酸菜不用防腐劑，保存不易，加工成福菜後，可貯1至2年且味道更香，公館鄉的福菜包裝分成菜心、菜梗、菜根，菜根包裝成速食湯，只要用熱開水沖泡，就能變成一碗美味的福菜湯，想品嚐到更多鮮脆美味的客家酸菜，不妨到公館一遊，體驗福氣滿滿的農業嘉年華。

                                                 (撰稿人:張凱雯)