造橋鄉衛生所醫事C據點謹定於110年4月16日上午9點30分,辦理【傳統美味-客家艾草菜包製作】活動,讓長輩親手DIY做艾草菜包,體驗揉捏軟Q有勁的麵糰達到手眼協調的樂趣。此活動邀請社區媽媽教室的林秀霞老師與長者分享製作艾草菜包,林老師特地摘取野生艾草(艾草菜包的靈魂),將新鮮艾草葉下鍋熱水煮開,殺青退去苦味後,擰乾再與麵糰充分揉合靜置等待,接著準備內餡炒料有豬肉、蘿蔔乾絲、香菇、蝦米及客家油蔥一起拌炒,炒出濃濃的香味也炒出長輩們兒時的記憶及家鄉味。 造橋鄉衛生所連麗嵐主任表示:艾草菜包是清明時節掃墓祭祖祭祀的應景米食,關於清明節要用艾草菜包祭祀的緣由,在清代《重修福建臺灣府誌》中已有相關記載:「三月三日,采鼠麴草合米粉為粿,以祀其先。」可知在清代時已有用艾草菜包祭祀祖先的習俗,且在清明時用以祭祀,則有希望祖先保佑子孫平安有財,有「拜粿生財產」的意思。此外,艾草長在墳墓邊,古代人相信可以避邪除穢,除了拿來除穢,古人還相信能夠強身健體,認為每年清明節前後必須要吃艾草菜包來就像打預防針,到夏天時身體就不容易發炎或感冒生病。因此藉此活動來緬懷逝去的親人及文化傳承,當品嘗艾草菜包的同時,也是在品味從過去傳承下來的手藝與智慧。
《苗栗縣造橋鄉衛生所 關心您》
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