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疫情期間，民眾降低外出用餐頻率，會購買一些方便加熱的冷凍食品或冷凍調理包在家中囤積，隨著冷凍保存技術進步，在不影響營養價值情況下，藉由低溫抑制微生物生長及降低化學反應速率達到延長保存的目的，但一旦保存溫度控管不當、貯存時間過長或是食材處理人員衛生習慣不良等，就可能造成微生物孳生而影響民眾的健康。

食藥署現施行「食品中微生物衛生標準」中，對冷凍即食食品及冷凍非即食食品規範，訂定檢驗指標性病原菌如：腸桿菌科、沙門氏菌及大腸桿菌等，以取代傳統之衛生指標菌，使有關監測之結果更具風險代表性。

為了自身的安全與健康，消費者在購買冷凍食品或冷凍調理包時，應注意食品包裝是否完整、販售業者低溫控管保存是否良好，且盡量避免購買標示不清、來路不明的產品，購買後應盡速冷凍保存並於保存期限內食用完畢，避免反覆解凍或置於室溫太久造成微生物孳生，以保障個人健康安全。

本局已建置完成「食品微生物之檢驗方法-大腸桿菌群之檢驗」、「食品微生物之檢驗方法-大腸桿菌之檢驗」、「食品微生物之檢驗方法-腸桿菌科之檢驗」、「食品微生物之檢驗方法－沙門氏桿菌之檢驗」等檢驗方法，參加國內外能力試驗『合格通過』，未來將積極建立金黃色葡萄菌及單核球增多性李斯特菌之檢驗技術，希望未來能夠為縣民之食品安全把關，共同打造苗栗縣健康幸福城市。