南投醫院：端午節吃高鈣雪花粽美觀又健康 (南投新聞網-大台灣新聞網)

端午節吃高鈣雪花粽美觀又健康

記者林凌霄／南投報導

南投醫院附設護理之家日前舉辦一起包粽活動，而且包的是美觀又健康的「高鈣雪花粽」，讓長輩們應景又吃的健康。

端午節即將來臨，民眾多已準備好粽子應景，一般傳統的粽子大都糯米炒過再包滷過的五花肉、香菇、栗子及蛋黃等等，雖然香Q美味，但粽子裡的糯米屬於支鏈澱粉，GI值高易影響血糖，而且糯米粘度高吃過量易消化不良、肚腹脹悶，甚至出現便秘等症狀。

衛福部南投醫院陳佳祺營養師表示傳統粽子高油、高鈉、高熱量，高血壓、糖尿病、高脂血症與肥胖的患者應注意粽子的份量，急性消化潰瘍、慢性十二指腸潰瘍、膽結石等腸胃較差的患者則不宜多吃，粽子最多一天一個，並且最好選擇高纖的五穀粽，再配一盤100克的青菜或當季的絲瓜湯、竹筍湯，不僅增加飽足感、避免腸胃道不適，又能營養均衡一下。

為慶祝端午節，並配合國民健康署最新推動的「我的餐盤」，建議國人每天早晚一杯奶，今年營養師帶領南投醫院附設護理之家的長者們一起DIY包「高鈣雪花粽」。

雪花粽使用鮮奶加上玉米粉加熱糊化而成，屬於高鈣乳製品；依據國民健康署2013- 2016國民營養健康狀況變遷調查結果，我國65歲以上老人每日平均乳品攝取約0.4-0.7杯，遠遠不足建議量的1.5杯，因此「高鈣雪花粽」相當適合長者當作點心食用以增加每日乳品攝入量。

這次活動也有使用寒天粉凝成膠狀再包入當季盛產的奇異果、鳳梨、火龍果等水果包成寒天水果粽。寒天屬於海藻類植物，富含水溶性膳食纖維，能夠吸附大量水分增加飽足感，食用寒天冰心粽時可以淋些蜂蜜、煉乳，有血糖及體重控制問題者可用代糖取代，熱量低又沁涼解膩，是端午節選粽的新選擇。

南投醫院是高齡友善醫院，端午佳節前夕，院內的營養師及護理師結合節日辦理DIY活動，不但可讓老人家有參與感，還可加強手眼協調能力，歡度健康無負擔的端午節。


林凌霄
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圖一南投醫院附設護理之家日前舉辦一起包粽活動，醫護人員與長輩開心合影。

圖二南投醫院推廣：端午節吃高鈣雪花粽美觀又健康。

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