找回原汁原味傳統手工製茶(凍頂烏龍茶名間埔中茶)口述歷史調查研究縣府文化局委託南台科大執行 (南投新聞網-大台灣新聞網)

找回原汁原味傳統手工製茶(凍頂烏龍茶名間埔中茶)口述歷史調查研究縣府文化局委託南台科大執行

記者林凌霄／南投報導

南投茶世界香!一項找回原汁原味的南投縣傳統手工製茶(凍頂烏龍茶名間埔中茶)口述歷史調查研究計劃，縣府文化局正委託南台科技大學執行中。昨(8)日該校文化資產整合設計研究中心主任蘇沛琪博士一行，抵名間鄉訪視神農獎得主手工製茶師陳錦昌，發現陳老師對茶的認知非常深奧、累積實務經驗極豐沛，且出版「茶心一味」乙書，最特別是他始終堅持使用傳統工藝和技術製茶40年有成，傳承名間「茶工藝」文化居功厥偉。而文化局長林榮森期許，透過傳統製茶技藝保存，把茶達人一身的好功夫完整的紀錄下來，同時委託很具有學術性機構的南台科技大學進行調查，相信會有非常嚴謹完整紀錄呈現，也要把傳統手工技藝好好保存和傳承。

縣府文化局長林榮森今天就南投縣傳統手工製茶(凍頂烏龍茶名間埔中茶)口述歷史調查研究計劃說明指出，早期縣內主要產茶的兩大宗是「凍頂烏龍茶」和「名間埔中茶」。名間由於海拔較低，因此埔中茶的發展，就趕不上鹿谷凍頂烏龍茶。其實早年高山茶還沒崛起之前，埔中茶是全省聞名的茶品。

回顧小時候家人沖泡小白包上面蓋有小紅印（4或8兩裝）的就是家戶喻曉的名間埔中茶，由此顯示它在台灣茶史上，佔有一席重要地位。因此本文化局公告的這兩位手工製茶的達人，鹿谷蘇文照及名間陳茂淳，他們在茶區都具有代表性，且早已取得手工製茶技藝保存者的身份。文化局緊接著要為他們做口述歷史調查研究計畫。希望他們的製茶技術經驗傳承給下代。讓他們的一身好功夫，透過技藝保存，完整的紀錄下來，同時委託很具有學術性機構的南台科技大學進行調查，相信會有非常嚴謹完整的發表。

再來，文化局還會繼續做長期前瞻計劃，也就是說做完口述歷史紀錄之後，還會對時下的製茶師或青農調查，期許茶文化傳承向下紮根，繼續不斷的接棒推廣，來宣揚南投傳統製茶技術。

而隨著時空環境變遷，台灣很多傳統製茶方式，已慢慢轉移使用機器，或用比較簡易方式來取代。事實上，手工與機器製茶的品質，是完全不一樣的，如果佔在產能或經濟效益來看，當然透過機器電動既快且較有利潤。但傳統手工製茶卻有它獨特的地方，當下大家充分使用科技機器製茶，固然要顧慮經濟的發展，兼不能忘本，要把傳統手工技藝好好保存下來。

蘇沛琪副教授昨天訪視另一神農獎茶的達人陳錦昌老師時指出，此行訪視名間茶農目的是，南投縣政府文化局委託本校對整個大南投茶文化史進行調查與保存，這是全台重視茶文化資產保存的第一個縣市，台灣南北部雖各有茶，唯中部南投的茶，縣府已列為文化資產，今年委託工作計劃有兩位：原先是名間有位茶農陳茂淳納入列冊者，其實透過網路資料及名間鄉農會推薦，才發現奉獻茶產業及茶藝文化40多年的陳錦昌老師，是非常難得一見茶的達人。因而此行，希望透過訪談，讓國人瞭解南投名間茶的整體發展，尤其名間茶作面積及茶產量最大，且製茶歷史和鹿谷茶區都是最久，但不少人對名間茶的概念，總覺屬於較平淡普及化，這也許是大家誤解，也是我們想深入了解探討研究的課題。希望藉由陳錦昌老師的口述紀錄，將他從小與茶為伍迄今的製茶實務及研究經驗、茶產業發展歷史整理，預計於今年年底完成為「文本」，送到文化局審核，成為南投縣茶文化資產典藏。

蘇教授進一步說明，昨日訪問陳錦昌老師，主要是要了解名間茶史的發展，以及紀錄有關陳老師個人在茶藝上如何推動南投茶文化的發展，目的是希望透過這次的訪問，豐富原南投縣文化局的製茶傳統保存技術外，也希望藉此建構地方茶史之梗概。為南投茶文化建構發展脈絡之使用。

而首次訪談，發現陳老師對茶的認知非常深奧、累積實務經驗極豐沛，尤其重點是他始終堅持使用傳統工藝和技術來製茶，傳承「茶工藝」文化居功厥偉。其中，特別強調製茶過程茶人嗅覺的敏感度，及思想的行為，也是透過他的嗅覺來完成每一項茶品不同的形式，因此我們學術研究單位，面對台灣茶文化傳承，希望善用智識體系，來進行整理保存。經由訪談過程，把茶的平面知識，變成為製程的工序，未來提供南投縣文化局，做為茶事專業傳承。

訪談列席現場的中山國小校長吳雪華說，陳錦昌老師把茶視為他一生的生命，對於茶的熱愛和專業，是大家一直非常感佩的元素，他在台茶歷史上，是一位很難得佔在前端的茶人。他懂茶、研究茶的深奧工作，數十年如一日，不遺餘力。例如20多年前，在弓鞋國小成立茶藝社，創南投縣學校推廣茶藝教學之先，且他自己和子女，也都犧牲奉獻在縣內外培訓小小茶藝師或社大指導茶藝，挑李滿天下，大家深為感動。

吳校長表示，蘇沛琪教授這一段訪談後，將列為文化局茶文化的資產，好感動。因我一直在茶鄉服務，從信義至名間都是茶鄉，其中傳統製茶技術最厲害是在名間鄉，尤其陳錦昌老師足堪製傳統茶達人，且長年在產銷班或學校推廣有成，貢獻良多，而蘇教授隨之前來訪視，對茶鄉茶人的鼓勵推廣，意義非凡，我們南投縣文化局也很有心、有智慧。

陳錦昌表示，若我誠如蘇教授、吳雪華校長說的，真正能為茶鄉傳承推廣是極為榮幸。其實對個人而言事小，對地方茶產業整體發展才是重要。我一向不在乎名和利，地方能發展，我家人也會分享幸福。只要做對的事，始終覺得冥冥中有守護神的庇佑，國家平安、大家都平安，這是我想要的

陳錦昌說，茶文化是先民智慧的累積傳承，加上我們一些人對茶的天份展現，才能有這項成果。非常感謝蘇教授主動前來訪視，如果能把名間茶產業及茶文化，真實的傳遞呈現，讓名間烏龍茶往外推，引發外界的重視共鳴，本人樂觀其成，也是對過去區域先民為茶的奉獻付出，一種尊敬、感恩與回饋。


林凌霄
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圖一南台科大副教授蘇沛琪博士（左2）一行，抵名間鄉訪視神農獎得主手工製茶師陳錦昌（中），發現陳老師對茶的認知非常深奧、累積實務經驗極豐沛，且以茶農身份出版「茶心一味」乙書，傳承地方茶文化，難能可貴。（記者林凌霄攝）

圖二蘇沛琪博士（左），訪視神農獎得主手工製茶師陳錦昌（右），彼此對談甚歡。（記者林凌霄攝）

圖三茶農陳錦昌亦是社區大學的茶藝講師，泡好茶接待南台科大副教授蘇沛琪博士等來賓。（記者林凌霄攝）

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