中榮埔里分院附設護理之家「冬至湯圓節搓出健康與回憶」 (南投新聞網-大台灣新聞網)

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記者張友道（玄德）南投縣報導


中榮埔里分院附設護理之家「冬至湯圓節搓出健康與回憶」

冬至吃湯圓是大家所知道的傳統習俗，臺中榮總埔里分院附設護理之家與該院營養科配合製成健康無負擔的湯圓，讓長輩可體驗搓湯圓的樂趣，也能享用健康美味的湯圓。
中榮埔里分院劉營養師溫馨提醒傳統湯圓大多是加入糯米粉製成，糯米粉主要多為碳水化合物，而護理之家長輩多有三高疾病，多吃除了會造成血糖升高，也不易消化且黏度高，較不適合給予老年人食用，容易出現腹脹，市售的常見的芝麻及花生餡，通常會再額外增加奶油、精製糖，增加香氣及美味，增加了高油高糖的負擔。
機構為了讓阿公、阿嬤們較無負擔的享受過節氣氛，參考了健康食譜~設計了『薑汁豆腐湯圓』。住民看到工作人員在備料，迫不及待的想要參與，活動過程中，由護理人員、社工師、營養師引導及協助住民先將糯米豆腐糰搓成小圓，再將芝麻餡放入糯米豆腐糰中，也藉著搓湯圓，增進手部肌力，並提醒住民注意食用安全。住民對於活動也給予許多回饋。
『薑汁豆腐湯圓』食譜與您分享，一起動手搓湯圓吧~
特色:清爽又好消化
湯底:好喝的薑湯
備料:1.糯米粉300克(以10人份為例)
2.嫩豆腐半盒
3.牛奶少量(可揉成團即可)
4.抹茶粉、紅麴粉，染色之用
做法:1.分兩鍋，一鍋先將抹茶粉與糯米粉、另一鍋紅麴粉與糯米粉混
和
2.將混和好的抹茶粉與糯米粉和嫩豆腐搗在一起，揉均，若太乾
可以加入一些牛奶，麵團搓揉至光滑面
3. 內餡使用傳統芝麻，不加入奶油而是加入牛奶混。
4. 拿出你的巧手，將芝麻內餡包入皮中。
5. 現做現煮，特別好吃，煮好立刻溫暖起來。
將傳統的外皮加入一半的糯米粉取代成嫩豆腐，並加入牛奶及不同的抹茶粉及紅麴粉，『薑汁豆腐湯圓』除了顏色好看、口感軟Q，讓長輩們可以放心的食用外，更增加了優質好吸收的植物性蛋白質、鈣質、維生素Ｅ等營養素，以及抗氧化功效的攝取。
在冷冷的冬天，準備暖心的薑汁豆腐湯圓陪伴長輩，讓阿公、阿嬤們吃的安全又健康，也玩得開心，也期許未來提供更優質的照護品質，讓長輩接受更好的照顧。



請參閱2020.12.23. https://tnews.cc/049/newscon159698.htm

1.JPG工作人員向住民說明製作程

2.JPG 護理師指引住民製作

3.JPG工作人員陪同住民搓湯圓

4.JPG住民認真將糯米豆腐糰搓成圓形

5.JPG住民開心吃湯圓

6.JPG住民享用美味的湯圓

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