竹山清香珍老店正港傳統古早味三大主力月餅最夯中秋遊子甜甜的回憶 (南投新聞網-大台灣新聞網)

竹山清香珍老店正港傳統古早味三大主力月餅最夯中秋遊子甜甜的回憶

南投新聞網記者林凌霄／報導
月圓人團圓，中秋佳節腳步近了！賞月之餘也少不了美味應景的月餅搭配。陪伴不少竹山子弟吃長大的70餘年傳統製餅老店-「竹山清香珍」，已由正港製餅老師傅陳昺松率家族團隊啟動製餅機制，古早味招牌手工「白冇酥」、「綠豆椪」、「蜂巢餅」等三大主力月餅最夯，依然是消費者的最愛，業績一枝獨秀，連日門庭若市。清香珍女主人蕭白蘭今（24）日強調，食安及養生三低（低糖、低鹽、低脂）是食品最重要的課題，清香珍不但要讓消費者好吃美味涮嘴，還要吃出安心健康。

竹山鎮集山路三段（全聯厝邊、大碗公冰對面）的「清香珍」是逾七十年的老餅店。正港資深傳統製餅師傅陳昺松、蕭白蘭夫婦，累積了40多年製作傳統喜餅老功夫聞名於中部糕餅界。陳昺松16歲初中畢業，經3年4個月學徒磨練、接棒父親手創的清香珍，跟夫人一路打拼，以特有的手路功夫，力推「白冇酥」、「蜂巢餅」、和「綠豆椪」等三種主力月餅，這3種每年中秋都陪伴竹山囝仔吃長大，重點是它們包裹著濃濃竹山故鄉情難忘的滋味，最受肯定與稱羨，且代代相傳，如今已成為竹山青年中秋返鄉甜甜蜜蜜的回憶。

陳昺松說，好吃的月餅，當然要料好實在又養生，也要搭配技術與經驗。他一向不惜成本採用進口的日本頂級麵粉-果子粉及國外安佳奶油，以及獨特天然健康配料等，而累積數十年捍麵糰的技巧，反映在吃起來口感既清甜、又酥脆。這也是清香珍月餅，跟人家不一樣的妙處。不過，要能掌握氣溫、濕度、雨晴等天氣因素，也是清香珍製作各式不一樣月餅成功的關鍵。今年距中秋節是還有一些日子，但老早即有不少吃「清香珍」蜂巢餅、白冇酥長大的竹山遊子，一再電話關心詢問月餅何時上市！？，教人感動。

清香珍第3代青年陳俊道分享清香珍三大主力招牌月餅表示，「白冇酥」 (台語唸法：北怕搜），內餡是蓮藕粉作成的，加上一點點的肉鬆。內餡白白的部分不是粉狀的，所以不會乾乾的，加上一點點的肉鬆，鹹甜的滋味，會讓你非常的涮嘴喔！「綠豆椪」內餡是低糖綠豆餡加上微鹹的滷肉。滷肉的香氣滲透在綠豆餡當中，鹹甜的味道搭配的恰到好處，會讓你想一口接著一口；「蜂巢餅」內餡是冬瓜加肥肉，外層鋪上厚厚的芝麻，加上酥脆的外皮，咬一口濃濃的芝麻香，完全吃不出有肥肉的感覺，清爽不油膩喔！「蜂巢餅」內餡是冬瓜加肥肉，外層鋪上厚厚的芝麻，加上酥脆的外皮，咬一口濃濃的芝麻香，完全吃不出有肥肉的感覺，清爽不油膩喔！

清香珍老闆娘蕭白蘭表示，迎合舊雨新知熱情消費者的期待，清香珍今年中秋月餅提前上架，推出懷念古早味的蜂巢餅、白冇酥、綠豆凸、蛋黃酥、鳳梨酥、素綠豆凸、小月餅與民眾相見歡。洽詢049-2651878竹山清香珍。

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圖一迎合熱情消費者的期待，清香珍今年中秋月餅提前製餅機制。（記者林凌霄攝）
圖二清香珍今年中秋月餅提前上架，推出懷念古早味的蜂巢餅、白冇酥、綠豆凸、蛋黃酥、鳳梨酥、素綠豆凸、小月餅與民眾相見歡。（記者林凌霄攝）
圖三真材實料香噴噴的月餅出爐。（記者林凌霄攝）
圖四清香珍半成品月餅。（記者林凌霄攝）
圖五清香珍招牌月餅。（記者林凌霄攝）

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