佛光山人間大學茶藝社校外教學　名間松嶺四季春茶區體驗及「茶心一味」新書發表　 (南投新聞網-大台灣新聞網)

佛光山人間大學茶藝社校外教學　名間松嶺四季春茶區體驗及「茶心一味」新書發表　

記者林凌霄／南投報導

國寶級製焙（茶藝）茶師陳錦昌聲譽遠播，高雄佛光山人間大學茶藝社第二梯次師生一行32人，今（14）日上午專程抵名間鄉松嶺，拜會雪之嶺茶業公司董事長陳錦昌實施校外教學，參觀地方特色茶種「四季春」、茶藝師陳建伶秀茶藝及「茶心一味」新書發表會。領隊陳繼壽老師表示，學生對「南烏龍」、「北包種」有更深切的體認，進而更愛茶，珍惜台灣烏龍茶的珍貴，不虛此行。

高雄佛光山人間大學茶藝社指導陳繼壽、張簡美麗兩位老師，昨今連續兩日分批（13日第一梯次45人、14日第二梯次32人）帶領學生，前來名間茶區校外教學，聘請神農獎得主陳錦昌老師解說，先參觀茶園，了解地方特色茶種「四季春」的生態及茶園管理。陳錦昌強調友善土地、自然農法「茶草共生」耕作方式，難免造成馴化期的產量銳減，卻是全民追求食安努力的目標。
第二階段「茶心一味」新書發表，本書發行人及作者是現任南投縣工藝茶文化研究協會理事長陳錦昌老師、總編輯茗人星令陳建伶、採訪編輯陳建中及陳建利於108年9月完成初版。

作者陳錦昌理事長表示，「茶心一味」新書的出版發行，是我一生從事茶葉研究與經營的願景，特別感謝長官各界專家提序鼓勵、女兒建伶撰稿成書。陳錦昌說，新書「茶心一味」內容收集了歷年來地方茶業文化發展歷程，台灣的茶葉素有「北包種南烏龍」之稱，陳錦昌強調他將南烏龍的發展及多年來的教學、文史、人文，及如何栽培管理甚至採收製造等，毫不藏私的記錄下來，此外相關的茶席等也都有詳細的述說。

總編輯陳建伶說，「茶心一味」此書是跟隨父親習茶的專業知識後，深切體會茶的美麗滋味，加上父親的口述半球型部分發酵烏龍茶歷史，了解在地家鄉-名間鄉松柏嶺的「南烏龍」起源與發展過程，身為茶家子女的第五代，我的高祖父留下了日治時期茶葉買賣交易資料，成為我著作這本書的歷史佐證，希望藉由這本書傳遞給所有人了解真正的半球型烏龍茶且更加珍惜台灣烏龍茶的珍貴。

人間大學茶藝社領隊陳繼壽老師表示，此行從茶園踏勘、特有四季春自然農法、「茶草共生」茶園管理實務的了解，足堪收穫滿行囊，讓學生對不同地形、氣候土壤，就有不同的茶種和葉品質深切的認知體驗，進而更愛玩茶、品茶。

而難能可貴的是，陳錦昌理事長以30年茶農累積的實務經驗及台灣茶葉發展研究，透過口述，由聞名茶藝師女兒陳建伶手撰「茶心一味」乙書，亦於今天同步新書發表，內容精闢珍貴，有助茶文化傳承提昇，彌足珍貴。

茶藝壓軸交流活動，由廖千惠（陳錦昌董事長夫人）、陳建伶母女名茶藝師執壼、陳繼壽老師客串示範演出，大家品茗罕見雪之嶺的「紫菁靈」新品種茶葉，全場茶香四溢。陳錦昌董事長說，這種紫菁靈是從我們自己改良的「金玉」裡再篩選出的新品種，它呈現紫色茶芽，製造出的成品有會含笑及金銀花等多種層花香味、濃郁醇厚的茶湯，教人回味無窮。

此外，雪之嶺茶公司的首創2４節氣茶，讓現場師生頗為好奇。董事長陳錦昌說明表示，茶葉品種及製作時間與24節氣氣候的特性作息息相關，８年前機緣參加台大茶葉認知講習喚起本研究靈感。早期農業社會全賴24節氣，農家依序農耕蔬果等作物、或野外取藥，頗符合大自然依序運轉，也適合人體身心健康的生理需求，應用到茶業栽培製作相當自然合理。

例如，大葉紅茶（台茶18號紅玉）及山茶，適合夏秋二季。青心烏龍茶及四季春則於夏冬。而四季春及冬片茶也沒有冬眠期，集中於冬季採收，都能焙製出特殊香氣滋味的「冬仔氣」。此外，青心烏龍有冬眠期，冬天把肥料養分貯藏在根部，俟春天一到，才輸送助長萌茶芽，因此春茶的茶葉饒富胺基酸，喝起來格外甘甜順口。另，大葉阿薩母紅茶，喜愛炎炎的光合作用，夏日高溫採製茶，強化足夠發酵度，才能凸顯紅茶特有的香氣。洽詢 0912-839366

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圖一佛光山人間大學茶藝社第2梯次校外教學，在名間松嶺四季春茶區體驗合影。（記者林凌霄攝）

圖二茶藝師廖千惠（陳錦昌董事長夫人）沖泡雪之嶺的「紫菁靈」新品種茶葉，全場茶香四溢。（記者林凌霄攝）

圖三陳建伶茶藝師解說茶道禮儀及「茶心一味」新書內容。（記者林凌霄攝）

圖四　陳錦昌、陳建伶父子展示「茶心一味新書」。（記者林凌霄攝）　

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