竹山大鞍「菇菇樂園」青農夫婦「『椴木』有機香菇」栽培有成 (南投新聞網-大台灣新聞網)

竹山大鞍「菇菇樂園」青農夫婦「『椴木』有機香菇」栽培有成

記者林凌霄／南投報導

新世代竹山青農林志遠、陳巧禎夫婦，原是科班日式料理高手，因響應政府青年返鄉扮農夫，接棒「『椴木』有機香菇」及高山茶園工作，並以創新思維將「菇菇」朝烘焙、甜食零嘴面向開發附加產品、「茶葉特調化」，三年奮鬥有成。林志遠26日表示，務農勞力真的超辛苦、卻樂在其中，且既然選擇返鄉，就要勇敢自我承擔，畢竟這是家業、亦是自己未來的終身的志業。

80年級前段班的林志遠、陳巧禎小倆口，在校是嘉義崇仁專科學校餐飲管理科的同學、畢業亦是日本料理餐廳的同事，相處相知相習相愛而成為夜間部同學（恩愛夫妻）。林志遠指出，餐廳就業一年，卻心繫家鄉父母耕耘產業（大面積高山茶園及「『椴木』有機香菇」）的辛勞、也背負傳承家業一份的使命感，更看好消費市場茶葉、香菇是餐飲養生重要的食材，因此婚後毅然回竹山大鞍，幫忙父母種茶、有機菇菇創新產業而樂在其中。夫妻也偶而客串解說員，指導遊客茶餐、菇菇料理美食，深受前來體驗遊客的歡迎，留下知性之旅美好的回憶。

林志遠說，六年前，父親林秋結在海拔1300公尺以上的番仔田耕作管理6、7甲高山茶園穩定後，決定轉型投資「珍貴食材」，嚐試『椴木』香菇全程無農藥栽培，也獲得媽媽、亦是大鞍家政班班長張敬名的支持，分批栽種約50公噸（『椴木』重量、每支4台尺高）的『椴木（大多是楓香木）』香菇，不但穩定成長量產、也好不容易也取得「有機認證」，吸引我們「牽手」返鄉接棒，毅然投入「有機香菇」學習行列，獲得父母的歡迎鼓勵，結合二代傳統兼創新思維，並和竹鹿地區飯店、附近民宿業者合作，共同打造竹山鎮大鞍山區「林秋結菇菇樂園」新旅遊亮點，同時打響「山茶話堂（芳吉製茶）」品牌的知名度。

不過，『椴木』栽培成本高、木材易腐瀾、有機收成量少，賺錢不易。林志遠表示，好在獲得父母的鼓勵幫忙下才能堅持下去，加上它的口感、香氣超讚，讓消費者吃出美味、也吃出安全健康而信心倍增。如果溫度濕度掌控得宜，菌種優良安全，每年有4、5次不錯的收成，春節達高峰。

山茶話堂年輕媳婦陳巧禎表示，跟隨先生林志遠從餐飲服務業返鄉務農，是一大挑戰。須經過相當艱辛一段適應期。明知「『椴木』栽種有機香菇」是厚工、病蟲害多、需斥巨資建構網室工程、購菌種及合法『椴木』栽種後，究竟能冒出多少菇寶寶？終日教人憂心忡忡，但夫妻也相互勉勵，既然選擇做對的事，就不後悔。在摸索中學習，在重重挫折中進步成長，況且每一次培育期，必須搬移笨重的椴木至少25次，如果不能接受長期的體力耐力考驗，必定半途而廢。因此，最要感謝用心栽培慈祥師父的公婆，全力相挺。

山茶話堂董事長林秋結幽默的指出，竹山是「竹」與「茶」的故鄉，幼年是吃「竹筍」長大、退伍後靠「茶米」養家糊口、中年因個人的嗜好就選擇「菇菇」養老兼養生，也希望有機香菇成為「山茶話堂」顧客最愛的副產品。

林秋結說，因懷念小時候吃到野生香菇的好滋味，於近年來試種香菇，在海拔8百公尺的大鞍山區以「『椴木』栽種有機香菇」，儘管曾因為木材欠缺導致價格高漲，一度中斷栽種，由於養生意識抬頭，有了越來越多愛吃野生香菇朋友的需求，決定繼續擴大種植，且因四周無鄰田，使用「合法取得段木」，土壤水質均合乎檢測而以竹山菇菇樂園「山茶話堂」品牌，取得「有機轉型期產品認証」香菇，成為市場深受青睞的搶手貨。

林秋結表示，少年仔兒子林志遠、陳巧禎「牽手」主動回來大鞍山上接棒傳承，讓我和老婆張敬名看到傳統農業的希望和未來，茶園部份兒子已接手80％、菇菇約50％，非常滿意開心。同時也請求農政單位能加強對青農輔導協助，他說，地球暖化，近年來天氣異常，既有的香菇的菌種，跟目前台灣的氣候，出現相當落差，直接影菇類生長適應、栽培管理及產量驟降，例如這一季採收的菇菇約歉收二成，對農友而言是很心疼的，建請農委會農糧署重視研究，重新推出新菌種，提高農民收益。

今日一群內行仔捷足先登的遊客，看到茶山話堂菇菇樂園香菇們，個個頭好壯壯的冒出來，直呼「美呆了！」，看到『椴木』上長滿菇長滿了朵朵可愛香菇，驚豔不已的表示，有機香菇真的能使人療癒呢。其中，來自高雄市的林炯榮夫婦，由露營區業者林碧蘭陪同，到大鞍山茶話堂菇菇樂園開心採菇初體驗表示，這種採菇樂的感覺很棒，若是親子同遊農業體驗，樂趣無窮永難忘，對地方觀光農業生態之旅都是超讚的活教材。

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圖一　新世代竹山青農林志遠、陳巧禎夫婦團隊在林秋結菇菇樂園前合影。（記者林凌霄攝）

圖二　竹山大鞍林秋結菇菇樂園連日進行採收作業。（記者林凌霄攝）

圖三　遊客在竹山大鞍林秋結菇菇樂園採菇初體驗表示超級好玩。（記者林凌霄攝）

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