衛生局舉辦嘉義縣「抵嘉呷，義起顧健康」長者健康餐競賽，成功宣達3好一巧長者健康飲食原則 (嘉義新聞網-大台灣新聞網)

衛生局舉辦嘉義縣「抵嘉呷，義起顧健康」長者健康餐競賽，成功宣達3好一巧長者健康飲食原則

【記者謝敏政嘉義報導】

嘉義縣老化人口比率冠居全台，一場專為長者營養而舉辦的料理競賽，12月7日在創新學院盛大舉行，由各鄉鎮市老人食堂及關懷據點共15隊參加，在營養專家輔導後，拿出渾身解數，端出各具巧思的料理，推出最在地化的長者健康餐，讓現場試吃的民眾頻頻豎起大姆指按讚。

台灣老年人口比率14.05%，正式邁入「高齡社會」，平均7個人中就有一個是老人，國發會推估約僅8年就將超過20%，走入「超高齡社會」；嘉義縣老年人口比率18.79%，全國排第一，六腳、鹿草、義竹，早就達到「超高齡社會」標準。面對這個問題，縣府思考甚麼是民眾最需要、最重要的，除了拼經濟讓大家豐衣足食，讓嘉義進步享有好的生活品質，但在此之前，「健康」才是最根本的。

縣長張花冠指出，為避免長者因營養失衡，造成衰弱與失能問題，嘉義縣衛生局社區營養推廣中心走訪30個社區長者供餐據點(關懷據點、老人食堂、社區發展協會)，針對供餐者以「吃的下」、「吃的夠」、「吃的對」及「吃的巧」的3好一巧原則，進行餐飲製作輔導，並完成1,100位長者營養風險篩檢，同時提供一對一營養衛教及互動式團體衛教，讓提供者及接受者都能強化營養知能。

老化之後的味覺、嗅覺、牙口及腸道機能變弱，生理變化導致食慾變差，吃不下、吃得少，容易因營養失衡引發疾病、衰弱及肌少症，甚至增加失能風險，提供均衡足夠的熱量及優質蛋白質攝取，是預防老年衰弱症和增進老年生活機能的重要方法之一。

張花冠縣長指出，「吃百二是一種祝福」，但是一定要健康吃百二，這個祝福才會圓滿。嘉義縣打造3+1行動醫療列車，用最精密、最先近、最專業的團隊，庄頭庄尾走透透來照顧鄉親ㄟ「健康」；另外，她擔心老勢大飲食不方便，103年起在各社區開辦「作伙吃，有厝味」老人食堂，至今已逾50個村里開辦，目的就是要提供勢大飲食照顧及強化參與人群的動力，但這還不夠，還要吃的夠、吃的對、吃的好、吃的巧，真正讓長者健康加分。

這場料理比賽每隊需製作符合長者健康需求的餐飲，還必須有足夠蛋白質、蔬果類及主食類，以餐盤搭配推出一份營養均衡的健康餐，比賽取前三名，還有佳作、創意獎及人氣獎，水上鄉農會拿下第一名佳績；現場邀請稻江科技暨管理學院老師示範養生健康輕食，提供民眾品嚐，一場歡樂的料理競賽嘉年華，成功宣達3好一巧長者健康飲食原則。

衛生局舉辦嘉義縣「抵嘉呷，義起顧健康」長者健康餐競賽，成功宣達3好一巧長者健康飲食原則

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