南華大學蟬聯世界綠色大學百大學校！印尼大學公佈2017年世界綠色大學排名(GreenMetric World University Ranking)，南華大學全球排名第92名、全國第6名，在廢棄物處理評分項目勇奪全國第一，全球並列第二，足見該校對於環境永續、愛護地球的推廣與落實不遺餘力。
印尼大學於2010年開始發起的世界綠色大學(GreenMetric World University Ranking)評比，以環境保護與永續發展作為指標，評比項目包含基礎設施、能源與氣候變遷、廢棄物處理、水資源、交通運輸、教育等，2017年全球共有來自76個國家619所大學參加此項排名，比2016年增加103所大學角逐，在全球激烈的競爭中，南華大學能擠進全球百大綠色大學，不僅顯示該校為臺灣及地球的環境永續發展付出十足的心力，也充分展現該校的大學社會責任。
南華大學自2016年起開始推動餐廳內禁止使用一次性容器餐具，師生必須自備餐具，也將推動全校禁用塑膠袋；秉持「從農場到餐桌」（from farm to fork）之理念，協助大林鎮成為慢活城市；輔導鄰近農民生產無毒米及各式農糧產品，期望於五年內，南華大學師生90%以上所需食物，都可以由校內農場及鄰近的契作有機農場供應，徹底降低食物里程，預計在2026年達到碳平衡（零碳排放）校園之目標，屆時校內運作所需能源將自給自足，並藉由太陽能發電供應電力；發電區底下亦將規劃有機農園，生產菇類及耐蔭蔬菜；另闢有機農場輔導校園附近的農民，契作生產有機農糧供應校內師生食用，以達成能源及食物自給自足的初步永續目標。
