讓學生營養午餐變成健康滿分、美味可口的佳餚，是黃偉哲市長上任後的重要教育理念，同時為提升偏鄉小校午餐供應品質並減輕教師行政負擔，南市教育局也在市長的大力支持下，持續整合並建立中央廚房，供應鄰近小校的午餐，超前部署的學校午餐中央廚房化政策推動有成，109學年度全市公辦學校午餐有256校，其中自設午餐廚房148校，之中屬中央廚房者48校，除供應本校午餐外，也供應其他108校學童午餐，受供應之校數比例達42%（108/256），為六都中最高。 
 黃偉哲市長強調，學校午餐供應中央廚房化，以「共享經濟」的概念，透過校際合作提升學校午餐辦理的效能，是一項值得推動的政策。針對行政院昨日拍板公佈「推動偏鄉學校中央廚房計畫」，黃市長深表肯定與歡迎。由於臺南市已超前部署逐年推動，未來將全力配合中央政策，持續爭取偏遠學校中央廚房化經費。黃市長表示，透過中央廚房來支援偏鄉小校的午餐供應，不僅可解決偏鄉小校行政人力負擔問題，也可透過中央廚房的營養師配置，以及午餐供應人數增加所發揮的規模經濟效益，提升受供應學校學生的午餐品質。 
 教育局鄭新輝局長表示，臺南市偏鄉小校有119校，其中102校為國小(占全市國小的47%)，師生人數少，但因校際之間的距離並不遠，若透過校際之間的資源整合與午餐供應系統集中化的設計，將可有效發揮規模經濟效益，並減輕小校教師兼辦行政的負擔，加上中央廚房有營養師配置，更能確保午餐供應品質，因此在黃市長的政策期待下，教育局積極盤點與媒合推動有成。為配合行政院剛通過教育部所提「推動偏鄉學校中央廚房計畫」，本年度會將已盤點的方案，申請新建3校、擴建6校合計9校中央廚房，並供應鄰近34校午餐；若加上目前設置中的4校及受供應的16校，未來全市中央廚房設置學校將高達61校，受供應學校可達158校，占全市公辦學校午餐比例將提升至62%，整體效益為六都中最佳。 
 教育局表示，為落實黃市長的中央廚房化政策，教育局每年均編列午餐運送補助費，並建立午餐業務資訊網、校園午餐三級品管機制，提供學校午餐業務推動最有力的支持後盾。以佳里區仁愛國小為例，109年市府自籌午餐廚房硬體設備預算650萬元，協助完成廚房空間改善及設備擴充，109學年度起共規劃3條運餐路線，除本校外，也供應七股地區其他9所偏鄉小校，整合多所學生不到百人的小校，共創造超過1000人的午餐規模經濟，大幅提升午餐供應的品質和效益。此外，正興建中的麻豆國小中央廚房，以及將興建的六甲國小中央廚房，也將規劃供應鄰近約2000名的師生，讓更多偏鄉小校享有更好的午餐供應品質。 
 發稿單位：臺南市政府教育局 
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南市學校午餐中央廚房化，超前部署，領先全國(共3張)-1 
  
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