現代人注重營養及健康，飲食又是我們每人每天必須的選擇，因此如何選擇營養均衡又具備低碳健康的飲食，亦是近年來被熱門討論的議題。「低碳飲食」是指什麼呢？以加工食品為例，食物的生產過程中，在種植或牧養、運輸、製造、加工、販售、使用及廢棄階段，都會直接或間接消耗能源及排放二氧化碳，而二氧化碳就是造成地球暖化的主要元凶；「低碳飲食」就是選擇在地、當季及對於環境友善的食材，以降低對環境的衝擊，減少二氧化碳的排放量。因此，「多吃蔬食少吃肉、選用當地、當季食材，減少食材運送里程；每週1天或1日1餐蔬食；吃多少點多少，減少碳排量」，且透過技巧性選擇餐食如搭配豆腐、豆干、豆包等黃豆製品，一樣可以獲得身體所需要的蛋白質，不單可達到個人健康，也為最簡單的減碳救地球的方法。 
        為兼顧營養，國民健康署推動我的餐盤六口訣-「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」，只要利用拳頭、掌心即可暸解自己每餐六大類食物要吃的份量。再搭配選當季、吃在地、少加工、簡單烹調、減少廚餘及使用環保餐具等低碳飲食觀念，就可以吃的營養均衡又低碳健康，輕鬆獲得每日所需營養，並幫助減碳救地球！。 
   
 發稿人：國民健康科  陳怡靜 
 連絡電話：06-6357716（東興辦公室）轉248