佳里奇美營養師推出兩款可DIY烤肉餐讓民眾享瘦美食身體無負擔 (台南新聞網-大台灣新聞網)

【記者邱仁武／台南報導】一年一度中秋佳節快到了！佳里奇美醫院院長周偉倪及營養科營養師黃盈真特別推荐「柚釀韓式烤松阪肉套餐」及「柚香佐雞肉輕食套餐」，這兩款可DIY烤肉餐、爽口解油膩又蹦出初戀般口感，讓民眾享瘦美食、身體無負擔。
佳里奇美醫院院長周偉倪表示，中秋之夜，家家戶戶習慣搬出小椅凳坐在騎樓或自家頂樓圍桌而坐賞月話家常。然而，除了賞月、吃月餅、品嚐柚子外，對現代人來說，居家烤肉DIY已成為最熱門的國民運動了。因此佳里奇美醫院營養科為您準備了中秋烤肉派對(party)，邀您一起少鹽少鈉健康烤肉。
佳里奇美醫院營養科營養師黃盈真指出，首先，要了解膳食鈉的來源，除了鹽外，膳食攝取的鈉主要來自於醃製食物、加工品、醬料，而中秋國民夯肉運動，醬料是一大精隨，若能搭配對味的醬料，會讓夯肉料理美味更加分。
但是往年到了中秋佳節，經常有民眾抱怨：營養師都說要少鹽低鈉盡量避免使用醬料，但是少了醬汁調味，夯肉都食之無味了，人生好像是黑白的，缺少過節品嘗美食的樂趣。
國民健康局致力於宣導少鹽低鈉的健康飲食概念，但經常會有民眾誤認為鹽等於鈉，其實鹽是氯化鈉的化合物，每1克鹽含有400毫克鈉，適量的鈉是維持人體正常機能的必要營養素，但越來越多的研究報告顯示攝取過量的鈉，會增加腎臟負擔及增加罹患高血壓、動脈硬化、中風，甚至胃癌的風險。
因此衛生福利部建議成人每日鈉攝取量不要超過2,400毫克(即等於6克鹽)，但是依據國民營養健康狀況變遷調查顯示台灣男、女性每日鈉攝取量分別為3,821毫克及3,569毫克，國人鈉的攝取量高達建議量的1.5倍，是健康的一大隱憂。
民以食為天，美食是人生的一大味覺享受，除了食材的新鮮度外，醬料扮演著畫龍點睛的重要角色，隨著國民健康局努力宣導少鹽低鈉的健康飲食概念，國人健康意識越來越抬頭，民眾們普遍有不要吃太鹹、不要太重口味的概念。
但鹹味等味覺敏銳度，會因為老化、肥胖、糖尿病控制不佳、第3~5期慢性腎衰竭等因素而降低，導致雖然知道要少鹽低鈉，但因為生理結構味覺的退化，飲食習慣不知不覺越來越重口味，每逢烤肉時，要沾取更多醬汁，才能滿足味覺，無形中造成鈉攝取過量，增加身體負擔，造成惡性循環。
今(107)年中秋節，為了讓民眾可以輕鬆無負擔地享受夯肉美食，佳里奇美醫院營養科運用台南麻豆在地當季水果：柚子，推出兩款低鈉烤肉醬：柚釀烤肉醬、清爽柚香沾醬。

佳里奇美醫院營養科營養師黃盈真推荐兩款可DIY烤肉餐。（記者邱仁武／攝）

佳里奇美醫院院長周偉倪等人推荐兩款可DIY烤肉餐。（記者邱仁武／攝）

佳里奇美醫院院長周偉倪品嚐可DIY烤肉餐。（記者邱仁武／攝）

佳里奇美醫院推荐「柚釀韓式烤松阪肉套餐」。（記者邱仁武／攝）

佳里奇美醫院推荐「柚香佐雞肉輕食套餐」。（記者邱仁武／攝）

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