台灣首府大學產官學合作開發雞肉月餅做公益捐三百盒新口味月餅給北家扶 (台南新聞網-大台灣新聞網)

【記者邱仁武／台南報導】由台南市養雞協會、台南市政府農業局畜牧科及台灣首府大學「產、官、學」合作的新口味雞肉月餅，9日上午在台灣首府大學舉行發表會，會中由台灣首府大學校長許光華、台南市政府農業局畜牧科長周志勳及台南市養雞協會理事長林明潭代表，將三百盒新口味月餅捐贈北台南家扶中心，由主任莊淑惠代表接受，感謝各界對弱勢家庭的關心。
為推廣雞肉產業，台南市養雞協會與台灣首府大學在台南市農業局促成下，繼去年舉辦雞肉料理比賽後，今年中秋節前夕，又再度合作開發雞肉月餅，讓雞肉也能結合糕餅業的趨勢流行，達到推廣效益。
9日上午在台灣首府大學三樓會議室舉辦新口味雞肉月餅發表會，包括市府農業局畜牧科長周志勳、台南市養雞協會理事長林明潭、台灣首府大學校長許光華及北台南家扶中心主任莊淑惠等人出席。
周志勳科長說與台灣首府大學及養雞協會多次合作經驗，希望藉由學校專業老師的技術開發，讓雞肉與月餅能結合，讓雞肉產業有更廣的行銷層面，為產業開拓更好的未來。
養雞協會理事長林明潭表示，特別感謝台南市農業局及台灣首府大學能協助養雞協會開發雞肉月餅，讓月餅與雞肉能結合，以後可量產行銷，達到產業與學界雙贏成效。
台首大校長許光華相當肯定捐贈活動強調非常有意義，他說，雞肉與月餅原本是不相關的兩樣東西，但把兩樣東西結合起來，這就是開發新的產品，感謝台南市政府農業局與養雞協會，給台灣首府大學師生有好的學習機會，藉由開發新產品而學到更多的技術。
養雞協會提供一百三十五公斤的雞胸肉，做成四百五十盒雞肉月餅，除提供促銷試吃外，三百盒捐贈給北台南家扶中心，由主任莊淑惠代表接受，莊淑惠感謝各界對弱勢家庭的關懷，讓他們能在新產品的第一時間表發後，就能吃到新口味的雞肉月餅。
承辦的烘焙系龔靜宜老師指出，雞胸肉本身口感較乾澀，他與中式麵食證照班學生，先將雞胸肉以冷魯方式浸泡五天後，再手工抽絲炒乾做肉餡，不但保留雞肉味道，也增加雞胸肉的風味，而協助的十多個學生中，有五個剛拿到中式麵食乙級證照，其餘的學生皆考過中式麵食丙級證照，這次剛好給他們實作的機會。

台灣首府大學校長許光華（左）、台南市政府農業局畜牧科長周志勳（右）出席記者會。（記者邱仁武／攝）

台南市養雞協會理事長林明潭及會員捐贈北台南家扶中心月餅由主任莊淑惠接受。（記者邱仁武／攝）

台灣首府大學產官學合作開發雞肉月餅，舉辦公開發表品嚐會，大家來張大合照。（記者邱仁武／攝）

台灣首府大學校長許光華（右）與台南市養雞協會理事長林明潭及台南市政府農業局畜牧科長周志勳共同捐贈雞肉月餅給北台南家扶中心。（記者邱仁武／攝）

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