台灣首府大學餐旅系4C以回溯古代客棧美食展現畢業成果 (台南新聞網-大台灣新聞網)

【記者邱仁武／台南報導】台灣首府大學’強調以休閒產業為特色，「餐旅管理學系」每年畢業前的一項大事「畢業成果展」，各畢業班已陸續展開，首棒由餐旅系4C以「時光客棧」為主題出擊，設計一套回溯古代「客棧」美食的饗宴，從場景的佈置、餐點設計及現場的服務，讓全校師生與畢業生家長刮目相看，成功的展現他們四年所學，副校長戴文雄也代表校長許光華前往肯定他們的畢業成果展。
由周嵐瑩老師帶領的台首大餐旅系4C畢業班，為展現他們四年來所學到的相關餐飲技能，早在上學期就開始規劃畢業成果展的分工事宜，全班五十位學生各司所職，展現古代的客棧美食，讓師生及學生家長們，在享受美食之餘，來一趟古代飲食文化之旅。
為讓這場畢業饗宴更逼真，五十位學生開始剪紙做畫，把致遠樓大門玻璃裝置成紙雕窗櫺，中庭兩側也佈置兩幅大型壁畫，搭配舞台上斗大的「時光客棧」展現了學生們的用心，報到會場則由穿著古代「員外」裝扮的男學生及穿格格裝的女學生擔任，讓賓客一進門就如同走入時光隧道，進入古代「客棧」。
為讓更多一路陪伴他們成長的師長與家長能見證他們的成果，餐4C畢業班邀請他們的親友團列席，台首大副校長戴文雄、研發長陳儒賢及餐旅系的老師們也都列席這場盛宴。
周嵐瑩老師說，十二道客棧饗宴包括如意大拼盤、紅燒魚翅羹、清蒸活石斑、蒲燒鰻魚米糕、帝王烏骨雞、蘿蔓天沙蝦、富貴滿圓蹄、酥炸海雙拼、干貝四寶盅、宮保少雞丁、寶島四季果及精緻冰甜點，料理的精緻度不亞於營業餐廳「辦桌」料理，讓與會的賓客皆感驚艷，直呼學生有此餐飲技能，畢業就業絕對不成問題。
為讓賓客在歡樂氣氛中享用美食，學生也安排一連串的精彩表演，包括花式調酒、扯鈴、歌舞秀及上菜秀等節目。
副校長戴文雄特別代表校長許光華歡迎與會的學生家長及師長們。他說，看到學生精彩的畢業成果展現，就了解到他們四年的大學生涯沒有白費，家長們應該可以放心了，你們的孩子真正長大了，以後出社會可以承擔一切責任了。
導師周嵐瑩表示，為讓學生能表現出他們自己的畢業成果，在規劃時老師只是站在建議角色，儘可能讓他們用自己的方式去呈現，畢竟是他們的成果；在此，要向家長們說「你們的孩子已經長大了」，可以放心給他們一點壓力，他們絕對能承受的了，而且也會因此而成長。

台首大「餐旅管理學系」舉辦「畢業成果展」的「時光客棧迎賓」。（記者邱仁武／攝）

副校長戴文雄肯定餐飲系時光客棧饗宴。（記者邱仁武／攝）

逗趣歌舞秀。（記者邱仁武／攝））

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