台南新農人翻轉新農村「地利小食」發展在地小農好食材 (台南新聞網-大台灣新聞網)

【記者邱仁武／台南報導】台南市政府農業局輔導科長吳威達22日在「臺南新農人‧翻轉新農村」記者會上，特別推介在將軍農會旅遊中心的「地利小食」是發展在地小農好食材的好所在，歡迎大家來嚐鮮，為新農人加油打氣。
台南將軍，一個充滿農漁家風情的小鎮，這幾年來蘆筍經濟發光，不少年輕人返鄉，除了務農也發展在地好食材，推出農食旅火鍋，店內食材搭配田間體驗的組合，讓民眾透過認識食材、認識農夫，親自感受大地孕育出的新鮮好滋味。
原本在外地工作的青年蔡仕霖（78年次）和女友徐麗敏（77年次），返鄉與將軍區新農人黃昭穎（79年次）、許靜文（77年次）合作，將在地胡蘿蔔、蘆筍、牛蒡等食材結合，發展在地產業文化，行銷在地農特產品。
徐麗敏笑稱她本來也想返鄉從事農業，沒想到下田第一天就蕁麻疹發作只好作罷，轉而協助推廣新農人農產及推動社區發展，並在將軍旅遊中心開設「地利小食」餐廳，自一月開幕以來，已帶著超過百位民眾下田體驗，現場洗滌收穫的蔬果，直接放進蘆筍湯底理烹煮，讓民眾體驗從產地到餐桌的鮮甜，也讓遊客放慢腳步發現不一樣的將軍。
合作的農友黃昭穎從大學畢業回鄉傳承爺奶的田，並將傳統慣行慢慢成功轉型無毒，提供無毒玉米田，讓大家在田間直接進行生物防蟲農事教學，讓民眾安心現採玉米，感受田玉米的鮮甜多汁；許靜文則是開放網室讓民眾參訪，直接在網室裡介紹蘆筍、哈密瓜、南瓜、胡瓜、敏豆、粉豆、日本韭菜等作物，甚至引進少見日本大蔥種植，讓民眾以超值的產地價現拔。
輔導科長吳威達說，將軍區網室蘆筍一年四季皆有產量，經過分級包裝，裁切後淘汰的「蘆筍下腳料」營養依舊，卻無市場價值，往往只能丟棄，透過返鄉青年的巧思，開發出蘆筍湯底、蘆筍汁等食品，讓地利小食能夠一年四季都提供蘆筍高湯作為湯底，也讓市場剩果也能重獲新生。
吳威達強調，這個農村，因為幾個年輕人返鄉的勇氣和堅持，有了新的氣象，地利小食不僅推廣在地農漁產品，更重要是一個夢想實現，將那最純真、最質樸的將軍故鄉，呈現給每位遊客，也翻轉了農村新氣象，延續與傳承這片熱愛的土地和在地的故事。

台南市政府農業局輔導科長吳威達（中）介紹台南新農人翻轉新農村。（記者邱仁武／攝）

回鄉青年徐麗敏介紹將在地胡蘿蔔、蘆筍、牛蒡等食材結合，發展在地產業文化，行銷在地農特產品。（記者邱仁武／攝）

在地青年蔡仕霖和女友徐麗敏回鄉發展在地產業文化，行銷在地農特產品。（記者邱仁武／攝）

在地青年蔡仕霖（78年次）和女友徐麗敏（77年次）與將軍區新農人黃昭穎（79年次）、許靜文（77年次）合作，發展在地產業文化，行銷在地農特產品。（記者邱仁武／攝）

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