口味魔術師挑大師親授香草料協助新住民就業備受好評 (台南新聞網-大台灣新聞網)

【記者邱仁武／台南報導】台南市勞工局就業服務中心，特聘智慧食材發明家挑大師（廖盛芳)為新住民學員授課，親授香草料協助新住民就業，香味包不住，揭開香草的神秘面紗。
台南市政府勞工局職訓就服中心主任梁偉玲、仁德區長黃素美，特別前來授課地點【星際美食廠】，為109年度協助新住民就業服務計畫開訓致詞，勉勵新住民朋友，強調台灣是你們第二個家，市政府勞工局會盡全力協助就業，請新住民學員安心，特別推崇介紹講師廖盛芳的經歷，指稱挑大師有美食界愛迪生的封號，更是口味的魔術師，香草料的專家，理論與實務的領航者。
教室現場突然傳來一陣陣香氣，原來挑大師已經迫不及待亮出，香蔥油、香茅油、炒黑胡椒的示範，一出手便是重口味，果然是口味魔術師現身，進入課程主題【味道】！挑大師說，何謂辛香料?辛香料指的是，新鮮或乾燥或烘乾或磨粉的天然香草，而不是人工合成的香料，明確的說，是天然香草，本身必須有特別的香氣，排除非天然的添加劑。
挑大師講述台灣與異國料理不同慣用的香草，單方與複方香草運用比較，五香粉香；十三香更香。還特別提出中式四神湯、四物湯、四君湯、八珍湯、十全大補湯等的介紹。
中午的主題大餐，黑胡椒牛排、豬排、雞排，供學員品嚐食用，黑胡椒醬便是極致西式香草料的運用。挑大師針對課程說，對選擇進入餐飲及相關行業的新住民學員，具有絕對的影響力。
挑大師說，香草的使用，猶如女生擦香水或口紅，過與不及皆失分，如何讓香草洽如其分，表現其個性，誘發食物香氣，使用到淋漓盡至，將是烹調食物誘人的主要關鍵。

台南市勞工局就業服務中心特聘智慧食材發明家挑大師（廖盛芳)為新住民學員授課。（記者邱仁武／攝）

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