清明節吃潤餅是國人特有的文化，臺南潤餅傳統除了有常見的蛋絲、高麗菜、豬肉等經典配料外，最特別的就是會放皇帝豆，不僅份量十足且香氣四溢，很容易就吃了兩三卷當一餐，熱量爆表。為了協助推廣鳳梨並兼顧民眾健康，台南市傳統市場特別研發出獨創的鳳梨潤餅皮，黃偉哲今(1)日特別前往虎尾寮市場，用當季新鮮蔬果取代砂糖，動手做「鳳梨鮮蔬果潤餅」，多了清爽少了負擔，現做的潤餅也發送給民眾及社區長者，讓大家一同品嚐美味又健康的創新潤餅。 
     市長黃偉哲表示，臺南的「關廟鳳梨」遠近馳名，甜度爆表，可以有多種吃法，例如將鳳梨做成潤餅皮，並搭配創新口味食材，吃起來健康清爽。臺南是著名的美食之都，傳統市場裡有許多特色潤餅，且多採用新鮮節令食材並融入臺南道地口味，現做現包，但除了傳統口味也提供民眾另一種選擇，將當季鳳梨搭配新鮮蔬果，灑上葡萄乾或堅果，健康清爽零負擔。 
    經發局長陳凱凌說，臺南傳統市場自4月至5月期間，將在各公有市場辦理多場鳳梨促銷活動，用鳳梨國家隊的概念，全力行銷在地的關廟鳳梨，活動相關訊息可至臺南市市場處官網(https://marketoffice.tainan.gov.tw)查詢。 
 撰稿人:臺南市市場處經營一科 郭小帆(電話:2796881)

從生鮮走向加工 臺南傳統市場獨創鳳梨口味潤餅皮(共7張)-1 
  
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