清明節是每年重要的節日，按習俗傳統，祭拜祖先其中準備的就是「潤餅」。俗稱「潤餅」又叫「春捲」，常見內餡材料有豆芽菜、高麗菜、紅蘿蔔絲、韭菜等蔬菜，以及蛋絲、豆干片、肉片、香腸、肉鬆、滷肉等配料，最後再依個人喜好灑上糖粉及花生粉，捲起後就是一道美味的食物，但若不注意可能就比一個便當熱量高。 
        臺南市政府衛生局社區營養推廣中心營養師提醒您只要配料選一下，就可以吃到美味熱量不失控。要如何選擇潤餅配料，請參考下表 
       上表可看出潤餅配料只要在豆魚蛋肉類上正確選，最後糖粉不加或少量加，熱量輕輕鬆鬆可減少上百大卡，但是仍要注意一次攝取太多捲一樣會破功喔! 
        傳統節慶食物也可以有更健康的吃法，堅果取代花生粉、葡萄乾取代糖粉，這樣同時攝取到水果，增加抗氧化力又減少精緻糖攝取，更符合國健署推行我的餐盤每餐均衡攝取的目標，也讓自己更健康。如有營養相關問題請撥打社區營養推廣中心免費專線0800-222-543洽詢。 
 發稿人：國民健康科  李季樺 
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營養師教您健康吃潤餅