飲食也能節能減碳救地球！全球暖化問題迫在眉睫，降低溫室氣體排放量刻不容緩。從日常的飲食習慣改變，也能為愛地球出一分力，所以近年「低碳飲食」也蔚為一股環保新風潮。所謂「低碳飲食」，即是「挑當季、多蔬果；少加工、選在地；吃適量、選多樣」。 
        臺南市政府衛生局表示，由於現代人注重營養及健康，而飲食又是我們每人每天必須的選擇，因此如何選擇營養均衡又具備低碳健康的餐食，亦是近年來被熱門討論的議題。為落實低碳飲食選購原則，可以選擇增加當季、在地的蔬果攝取，以減少碳排放量，不但增進健康也環保，並盡可能多樣化攝取原態食物，並達到天天五蔬果及適量採買食用不浪費，透過建立健康低碳飲食型態，愛護地球也守護自己和家人的健康。衛生局指出，選擇台南當令且在地少加工的食材，不但價格低廉、而且營養價值高，也能減少因加工等所耗費的碳排放，其次則善用豆>魚>蛋>肉的選擇順序，其中，黃豆及黃豆製品產生的碳排放量低，加上脂肪含量低、不含膽固醇，能降低罹患心血管疾病風險，最後則適量攝取堅果種子，把握食材種類多元原則，可應照「我的餐盤」建議量，「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」，每天攝取多種食材，就可以吃得營養均衡又低碳健康，輕鬆獲得每日所需營養，維護台南市民的健康。 
   
 發稿人：國民健康科  陳怡靜 
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