4月22日世界地球日，身體力行愛地球生活，臺南市政府衛生局教大家輕鬆用「低碳飲食」愛地球！「低碳飲食」三大飲食原則是：「挑當季、多蔬果；少加工、選在地；吃適量、選多樣」。 
        挑當季、多蔬果：多選擇當季的原型態新鮮蔬果，當季收成的蔬果除了使用較少的農藥及肥料，同時也減少冷藏、加工保存的機會，可保留更多新鮮度及營養素，不但較健康，排碳量也相對減少。像是4到5月份盛產的茄子、大番茄、胡瓜、絲瓜、大蒜、蘆筍、空心菜等蔬菜，以及香蕉、鳳梨、楊桃、芒果、蓮霧、西瓜等水果，都是目前當令食材的健康首選。建議每天應至少攝取3份蔬菜（1份蔬菜煮熟後約半碗）及2份水果（1份為切塊水果約半碗至1碗），蔬菜水果含豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，可促進腸道蠕動、增加飽足感。 
        少加工、選在地：建議選擇在地新鮮食材取代加工產品，直接食用原態的蔬菜及水果，避免蜜餞果乾等加工製品，不但能保留完整的營養，並減少添加糖的攝取。另外，產地距離愈遠，交通運輸所產生的碳排放也愈高，長程運輸同時也會提高食材添加防腐劑的風險，因此選擇在地食材有助於減少對環境及人體健康的衝擊。 
        吃適量、選多樣：適量採買，食用不浪費，建議民眾依照「我的餐盤」口訣，「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」，多樣化的選擇均衡且適量的六大類食物。 
        臺南市政府衛生局呼籲市民可依照上述低碳飲食原則，只要每天或每周施行一餐蔬食，一個小小選擇，累積起來減碳效果驚人，除了愛地球也守護自己和家人的健康。 
   
 發稿人：國民健康科 陳怡靜 
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