全榖雜糧類為國人熱量攝取的主要來源，其營養價值包含多種維生素(維生素B群、維生素E)、礦物質、膳食纖維等，而在充斥著精緻澱粉的現代生活中，我們該如何攝取優質的全榖雜糧類呢?像白米、白吐司都在精製過程中流失大部分的營養素只剩澱粉與少量蛋白質，因此我們應該選擇「未精製的全穀雜糧類」，這類食物加工程度低，保留較多營養素，有利於身體健康。 
 全榖雜糧類營養素-

全榖雜糧類含有多種維生素、礦物質及抗氧化物。 纖維含量高，有助於排便。在大腸中利於益菌增殖，改善腸道微生物菌叢。 全穀雜糧類為低GI食物，與精緻澱粉相比，飯後血糖上升較緩慢，可幫助控制血糖。