近期國內進口蛋議題引起關注，南市教育局表示，「安全、健康、美味」是各校午餐製備的核心理念，營養師、廚師及午餐業務人員由食材選購、製備流程到運送過程皆會嚴格把關；在食材選購方面，全市282所學校皆百分百落實台灣優良食品與國產可溯源生鮮食材三章1Q的採購要求，112年獲獎勵補助達3億元，全市國產食材選購率已超過99%，不僅確保食材品質與安全，也減輕家長負擔，嚴謹的驗收程序與契約規範，絕不容許有不合格食材。 
 黃偉哲市長表示，校園食安把關、午餐品質精進是市府重要政策，近年來以「規模經濟」概念，大力推動中央廚房化，至112學年度，全市共設有56所中央廚房，並負責供應161偏鄉小校，聯合供餐比率高達77%，成效六都第一，不僅減輕小校的行政負擔、提升午餐品質、透過營養師把關也確保午餐的健康與安全。針對民眾對進口蛋的安全問題，黃市長強調，南市午餐早已嚴格要求落實國產可溯源生鮮食材選購，且每天的午餐食材來源資訊皆公開讓全民檢視，請家長放心。 
 教育局鄭新輝局長表示，南市午餐食材須符合三章1Q的採購要求，才能確保午餐品質與安全並獲中央補助，目前全市各校獲補助達百分百，午餐食材除部分乾料與蔥薑蒜等調味品外，幾乎全部使用國產食材，三章1Q的選購率達99.11%，名列六都前茅，也遠超過教育部考核指標的要求標準。中央廚房在市長的支持下持續擴充，近3年更增聘22位營養師，總數已達78位。針對師生對午餐品質的滿意度調查回饋，也自112年起調整為每學期2次，調查內容包含午餐份量、品質、服務、衛生及美味等五面向，近期調查結果顯示，整體對學校午餐的滿意度超過90%。 
 教育局表示，各校午餐食材資訊須公布在教育部校園食材登錄平台，包括午餐成品、食材來源及熱量計算等項目，公開讓全民檢視。南市更建立學校午餐三級品管制度，一級是學校自主管理、二級為營養師管控、三級為市府聯合稽查，透過層層把關，強化食品衛生安全與健康。午餐品質沒有最好，只有更好，南市將持續精進廚師與營養師的專業知能，提供師生安全、健康、美味的學校午餐。 
   
 發稿單位：臺南市政府教育局 
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