長者的營養與飲食息息相關，長期咬不動、吞不好，都會導致長者的健康程度日漸低下，進而產生相關疾病，如：肌少症、功能衰弱、營養不良及吸入性肺炎等情形，根據國健署統計，臺灣高齡者約21.8%在進食時，每周至少嗆咳三次，經過評估有12.8%確診為吞嚥障礙，且進食嗆咳容易引發吸入性肺炎的發生。 
        臺南市政府衛生局為找出潛在咀嚼吞嚥障礙的長者，並提升民眾對其相關識能，於111年開始推動「長者咀嚼吞嚥障礙篩檢計畫」，由臺南市政府衛生局與本市醫療院所、藥局、機構等單位合作提供長者咀嚼吞嚥能力篩檢，透過篩檢及早發現問題，及早進行治療，藉此延緩長者衰弱期的來臨，並透過衛教傳遞相關知識，臺南市政府衛生局與台灣咀嚼吞嚥障礙醫學學會合作製作衛教手冊，提供長者飲食注意事項，以及在家就能做的簡單運動，用以改善及維持咀嚼吞嚥能力。 
        提醒您，若發現家中長者出現以下情形，建議進行篩檢，進而達到預防的目的：

吃飯速度緩慢、感覺有壓力 近期體重明顯減輕 易發生不明原因肺炎及嗆咳 感覺有食物卡在喉嚨、吞不下