安南醫院慶六周年中醫師聯手營養師發表6款圍爐沾醬健康過好年 (台南新聞網-大台灣新聞網)

【記者邱仁武／台南報導】台灣人喜愛火鍋，年節將屆，團圓圍爐必備的火鍋，有更健康的佐料可以DIY；臺南市立安南醫院慶祝六周年，在春節前夕由中醫師聯合營養師發表6款健康沾醬，全數運用新鮮食材製作，並由中醫師曾印正指導中藥入膳。曾印正強調，民眾可依自身體質寒性或燥性選擇是適合的養生食材，例如近年很夯的堅果醬，可以加入少許薄荷葉，減少油膩感和上火；檸檬桔醬則可加入紫蘇葉減少寒性。
營養師戴紋君提供免費食譜供民眾回家DIY，6款健康圍爐沾醬各適合與不同的食物搭配；如「和風蘋果醬」和「百香果油醋醬」可搭配生菜沙拉或水果類、而「蒜香蔬菜凱薩醬」可增添烤肉風味、「綜合堅果醬」可作為川燙肉片的調味、「檸檬桔醬」適合搭配白斬雞和醉雞料理、「奶香南瓜醬」則適用點心沾醬或油炸類食物沾醬。
戴紋君表示，圍爐火鍋物中常見的玉米、芋頭、馬鈴薯、南瓜、山藥等亦容易造成糖份過高，戴紋君提醒，應少攝取。再者年菜通常以魚肉、海鮮為主，包含豆腐、雞蛋皆屬於蛋白質食物，如果不注意很容易造成蛋白質攝取過多，慢性腎病病友須嚴格控制。此外，血鉀過高之患者，須盡量避免攝取生食與生菜，避免高鉀水果如香蕉、棗子，食用水果時，可將水果切成塊狀裝成一平碗，一日兩碗的原則，並以新鮮水果代替果汁，避免過量。
安南醫院慶祝六周年，由中醫師和營養師共同研發的6款沾醬食譜提供民眾參考使用，可至安南醫院官方LINE@下載載 ( https://line.me/R/ti/p/%40giv7514r )。

中醫部曾印正醫師指導民眾可依自身體質寒性或燥性選擇是適合的養生食材。（記者邱仁武／攝）

營養師戴紋君表示，6款健康圍爐沾醬各適合與不同的食物搭配。（記者邱仁武／攝）

曾印正中醫師（右起）戴紋君營養師、王儷瑩營養師發表6款圍爐沾醬健康過好年。（記者邱仁武／攝）

中醫師聯手營養師發表依自身體質寒性或燥性選擇是適合的養生食材。（記者邱仁武／攝）

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