麻豆新樓醫院輔導烘焙業者推出兩款養生健康月餅 (台南新聞網-大台灣新聞網)

【記者邱仁武／台南報導】一年一度的中秋節即將到來，除了烤肉、吃柚子之外，更免不了各式各樣令人垂涎欲滴的月餅。麻豆新樓醫院與業者合作，特別示範兩款養生健康月餅，冰皮月餅-椰粉香芋、竹碳牛奶酥，相較於一般市售月餅，熱量足足少了一半以上，讓民眾在中秋節吃得健康快樂。
麻豆新樓醫院社區健康中心呂旻真營養師提醒，糖尿病患者須控制月餅的攝取份量，一天最好只吃其中的四分之一或八分之一即可；腎臟病患者可選擇用低氮澱粉做的月餅，如水晶月餅或冰皮月餅，但要注意避免選擇紅豆、棗泥、蓮蓉、堅果等高磷的內餡，至於高血脂、高血壓患者，建議盡量避免酥皮類及內餡含蛋黃或肥肉的月餅，因此各類月餅通常油脂與鈉的含量都相當高。
呂旻真營養師說，市售月餅大多使用奶油、豬油、糖、鳳梨、蓮蓉、鹹蛋黃、豆沙等材料製作，都屬於高熱量、高糖、高油脂的食物，一不小心就容易攝取過量，若以1碗熱量280大卡的白飯計算，一顆蛋黃酥約提供一碗飯的熱量，廣式雙蛋黃月餅一顆更高達將近3碗飯的熱量，建議民眾不要將月餅當正餐食用，一天最好也不要食用超過一個月餅，可與人分享或淺嚐即可。
麻豆新樓醫院與業者合作兩款養生健康月餅，「冰皮月餅」無需烘烤，口感外皮Q軟，內餡綿密，咀嚼起來就有芋頭自然的香味，且富含膳食纖維，整顆月餅吃下來熱量僅約88大卡左右；「竹碳牛奶酥」，內餡飄散淡淡椰奶香，口感清爽不甜膩，且符合減油、減糖減負擔，若要搭配飲料，建議選擇清淡解油膩的無糖茶飲為佳，不僅吃得健康又美味，也降低身體的負擔。
麻豆新樓醫院說，中秋節除了吃月餅慶團圓之外，另一個應景的食物就是柚子，雖然富含維生素C、膳食纖維…等，但甜度也高，兩~三瓣就有60大卡熱量，約1份水果份量，依衛福部國健署建議成人每天水果份量為兩份，不宜過多，若糖尿病、腎臟病及肥胖者要食用柚子，一定要控制份量。另提醒腎臟病患者，柚子屬高鉀水果，盡量避免食用。
麻豆新樓醫院強調，「一家烤肉萬家香」，中秋節烤肉風氣盛行，在享受美食的同時也要注意食材的挑選，建議選擇低脂肉類如魚、去皮雞肉、花枝、瘦肉等，並搭配高纖蔬菜食用，如金針菇、筊白筍、絲瓜、青椒、杏鮑菇等，可增加飽足感，記得一口蔬菜一口烤肉均衡一下；另外提醒市售烤肉醬含鈉量均高，建議加水稀釋或使用天然香料如九層塔、蔥、蒜、薑、檸檬等自製醬汁，以減少鈉的攝取，達到低油、低鹽、低糖、高纖的原則，降低身體負擔，如此才不會月圓人也圓。

麻豆新樓醫院社區健康中心呂旻真營養師等人研發成品展示。（記者邱仁武／攝）

麻豆新樓醫院輔導烘焙業者推出兩款養生健康月餅內餡。（記者邱仁武／攝）

麻豆新樓醫院輔導烘焙業者推出養生健康月餅「冰皮月餅」。（記者邱仁武／攝）

麻豆新樓醫院輔導烘焙業者推出養生健康月餅「竹炭牛奶酥」。（記者邱仁武／攝）

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