〔記者張忠義／高雄報導〕漢來美食旗下展店速度最快的品牌「溜溜酸菜魚專賣店」，看好北高雄巨蛋商圈的高消費力及周轉率，明（5）天將正式在高雄巨蛋商圈富民路351號開出品牌第3家分店，也是漢來美食首家街邊店，這家占地114坪、規劃122個座位數的旗艦店，單店月營收目標訂在750萬元，加上原有兩店，全品牌預估每年可貢獻集團逾2億營收。 
  
 漢來美食自去年9月在高雄遠東SOGO百貨開出「溜溜酸菜魚專賣店」品牌後，贏得廣大饕客的喜愛，今年7月在高雄夢時代開出第二店，開幕至今僅5個月，持續創下驚人的業績，集團乘勝追擊，12月5日將於北高雄巨蛋商圈開出第三家分店，也是集團首間街邊店，營業時間更延長到晚上11點半，搶攻商圈上班族和夜貓族宵夜市場。 
 

 
  
 漢來美食副總吳若寧指出，這次漢來首度跨出百貨，在高雄開設集團首家街邊店挑戰不小，畢竟百貨有穩定來客、硬體也都到位，但街邊店舉凡水電、裝潢等全部要一手包辦，籌備約8個月、斥資逾3000萬，才在富民路開出「溜溜酸菜魚專賣店」。未來是否有望再開第2家街邊店，吳若寧坦言，必須審慎評估，不排除任何可能，但選點必須做市場評估，高雄市場畢竟較為熟悉，因此能準確鎖定巨蛋商圈開首家街邊店，且自己開街邊店投資成本高，包含租金、裝潢、設備等因素都須進一步考量、評估。 
  
 「溜溜酸菜魚專賣店」是漢來美食集團聯合專精川、粵、滬菜系的五星級飯店主廚團隊研發開出的川菜料理專賣店，主打酸、香、麻的酸菜魚（豬、牛），加上特色的創意菜色及小點，搶攻時下年輕人喜好重口味的飲食市場。在品牌的設定上以化繁為簡、單一品項、高度標準化的原則，精準設定菜色品項，確保品質一致性，平均客單價設定在550-590元，有套餐及單點可供選擇。此外，為了方便上班族及小家庭的需求，特別針對外帶外送設定專屬【溜溜TOGO】櫃台快速點餐取餐。 
 

 
  
 漢來美食指出，隨著疫情遠離，餐飲業呈現一片欣欣向榮的蓬勃景象，漢來美食集團也進入展店上升期，明年全台已有多處展店計畫，單是「溜溜酸菜魚專賣店」預計明年將再展3-5店，是集團未來展店的重點品牌。和以往位在百貨賣場分店不同的是，「溜溜酸菜魚專賣店」第三家分店所在的巨蛋商圈是一個成熟且住家高密集度的商圈，新大樓林立、居民眾多，其中尤以雙薪小家庭居多，是高雄地區年輕族群聚集的新興生活圈，附近有瑞豐夜市、漢神巨蛋購物廣場及高雄巨蛋等熱門消費據點。 
  
 溜溜酸菜魚選擇在富民路開出大型旗艦店，也是漢來美食集團首家街邊店，由於不需受限於百貨營業時間，因此這家店的夜間營業時間到11點30分，主要就是看中此區宵夜人口多。據觀察，北高雄裕誠路、富民路周邊是餐飲密集區，有近10家以上經營宵夜時段的餐飲店家，業種涵蓋火鍋、異國料理到餐酒館等多元選擇，具備集市效益，溜溜加入後將為消費者提供另一個重口味的全新選擇。 
 

 
  
 此外，漢來美食特別為這個年輕的品牌推出專屬「代言人」，力邀高雄在地的設計團隊為品牌設計了四款擬人化的可愛IP—友鱧、酸酸、椒伯與椒小，巧妙的將溜溜酸菜魚的重點食材以擬人化的方式呈現，未來也將發展出各種吉祥物及伴手禮。 
  
 慶祝溜溜富民店開幕，12月5日至6日，開幕首二日推出午餐前50組入場享「全品項半價」優惠活動，12月5日至14日則有「加料半價(最多6份)」的優惠活動，此外，來美食APP會員從12月7日至31日到店消費滿666元，即贈特色小食兌換券。