▲ Papillon餐酒搭配由「黑湯匙」專業侍酒師Allen主理。（圖/承億酒店提供） 
  
 〔記者張忠義／高雄報導〕韓國Netflix實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》在台播出後掀起熱潮，《黑白大廚：料理階級大戰》共邀請來100名韓國廚師，分別為80位「黑湯匙」無名廚師與20位「白湯匙」菁英主廚進行廚藝對決，而如此精彩的廚藝對決不只在節目裡才看得到，今年再度獲頒《2024米其林推薦餐廳》的Fine Dining餐廳「Papillon」，位於高雄承億酒店26F，現正上演《黑白大廚》！Papillon今年迎來法國米其林一星主廚「白湯匙」Fabien Vergé獻上全新秋季限定菜單，還有「黑湯匙」侍酒師Allen與調酒師Anson各自帶來餐酒搭配與雞尾酒搭配，讓所有饕客都能品嚐餐與酒融合的絕妙滋味，在口中翩翩起舞。 
 

 
 ▲承億酒店「Papillon」再獲頒《2024米其林推薦餐廳》。（圖/承億酒店提供） 
  
 「Papillon」坐落高雄亞洲新灣區的承億酒店26樓，提供舒適優雅的用餐氛圍，Papillon法文為蝴蝶之意，象徵美食就像蝴蝶，經過長時間的蛻變只為了展現短暫的絢爛，每一口到貴賓嘴邊的美味，都是經過精雕細琢完美呈現。Papillon自2022年開幕便被饕客盛讚極具摘星潛力，今年更再度獲選《2024米其林推薦餐廳》。 
  
 2024年盛夏開始，Papillon全新迎來「白湯匙」法國米其林主廚Fabien Vergé，擁有超過20年豐富經驗的法籍主廚Fabien出生於非洲象牙海岸，他在廚藝路上一直奉行三個核心元素，賦予餐點獨特的風格—「本質」(essentiel)重視食材本質，秉持傳統法式料理手藝，為食客展現純粹的味道；「追尋」(voyager)多元的成長背景遊歷見聞是他創作菜色的靈感，啟發他將巴斯克、加泰羅尼亞和各國飲食文化精髓完美糅合在他的法式高級料理當中；「分享」(partage)Fabien童年時常與家人同桌共享美好料理，期望賓客在餐桌上分享美饌的同時，亦可暢談生活。 
 

 
 ▲Papillon全新迎來「白湯匙」法國米其林主廚Fabien Vergé。（圖/承億酒店提供） 
  
 Fabien曾在米其林三星法式高級餐廳「Le Meurice」工作，師承名廚Yannick Alléno的精湛技藝，並在25歲時自立門戶，在台北開設「La Cocotte」法式餐廳，並於2018年獲頒米其林一星殊榮。摘下一星後，Fabien決定與妻子一起回到他生長的地方—非洲象牙海岸，回歸「本質」、「追尋」與「分享」的初衷，更探索了前衛新穎的日式秘魯菜(Nikkei Cuisine)，發掘在經典法式美食以外的無限可能。 
  
 涼爽的秋季，食慾大開，Fabien為Papillon獻上全新秋季限定菜單，即日起正式開賣，選用當季食材入菜，搭配經典料理手法，呈現食材絕佳的滋味，像是有肥美的干貝、真鯛、龍蝦，還有富含肉汁的伊比利豬、澳洲和牛等，最後再以甜點收尾，滿足食慾之秋，味蕾如同蝴蝶般翩翩起舞。 
 

 
 ▲Papillon更是高雄唯一首創調酒佐餐，重磅邀請擁有15年豐富酒吧經驗的「黑湯匙」調酒師Anson創新開發雞尾酒與無酒精雞尾酒搭配。（圖/承億酒店提供） 
  
 Papillon亦提供餐茶、餐酒搭配，其中，餐酒搭配由「黑湯匙」專業侍酒師Allen主理，Allen不僅對於酒款知識豐沛，在挑選佐餐酒更是經準且饒富趣味，且Allen喜歡傳統經典的餐酒搭配料理風味，再加上一點小驚喜，例如特別的產地、酒款、釀造方法等，帶給饕客餐與酒更深一層的體驗和感受。