「製作咖啡的過程非常繁瑣，只要把每個螺絲都拴緊，鎖住最佳品質，就是一杯好咖啡。」言談間流露出專業自信，臺北捷運咖啡顧問蔡詩敏，對於北捷嚴選濾掛式咖啡的上市，可說是功不可沒。北捷「新手上路」，面對博大精深的「黑金」產業格外謹慎，借重咖啡顧問專長，從建立嚴選標準、分析銷售模式、打通咖啡通路至商品陳列，前後籌備了近5個月，未來更將創立北捷自有品牌咖啡廳。

北捷咖啡顧問蔡詩敏在永康商圈經營獨立咖啡館12年，本身也是專業烘豆師，對咖啡的堅持及獨特的經營風格，日前更獲得聯合報專文採訪報導，「插頭如何安排、座位規劃到原物料等繁瑣小事一手操辦，蔡詩敏學會「耐煩」，一項項解決大小問題……創業過程中會有賠錢風險，但只要有心、有傻勁，就能想出辦法解決困境。」

「依照個人喜好，精確地掌握熱水量、注水技巧及水溫，就能簡單沖出自己最滿意的咖啡，非常適合上班族。」蔡詩敏認為，「便利性」是北捷濾掛式咖啡最大特點，結合北捷線上購買、線下取貨的優勢，讓民眾很輕鬆地就能享用一杯「好」咖啡。

蔡詩敏建議，一般上班族只要利用茶水間飲水機搭配沖煮手法，就能將北捷嚴選濾掛式的好滋味發揮到淋漓盡致。若是較為講究的「咖啡迷」，則可準備專業手沖壺、磅秤及溫度計，盯緊每個小細節，讓北捷嚴選濾掛式咖啡的風味更加醇厚。

北捷嚴選濾掛式咖啡有哥斯大黎加、日曬耶加雪菲、曼巴、可可森林及肯亞AA水洗咖啡等風味，參考咖啡包裝標示，蔡詩敏以個人經驗建議，沖煮濾掛式咖啡的總注水量約為160ml至180ml之間，可依喜好口味濃淡適度調整。「起手式」是先注入20ml熱水將咖啡粉潤濕浸泡後，再依咖啡特性選擇熱飲或冷萃方式，保留最佳風味及口感。

●哥斯大黎加
利用中深烘焙方式的哥斯大黎加，前段味覺帶出柑橘與莓果香，後段味覺則有巧克力味，讓微酸甜微苦口感相容。建議20ml熱水潤濕浸泡咖啡粉，接著均分3次注入熱水，萃取咖啡層層美味。

●日曬耶加雪菲
日曬耶加雪菲藉由日曬法，將咖啡果實糖分轉化入咖啡豆，除了濃郁香氣外，還能品嘗草莓、鳳梨等水果風味。最佳沖煮方式是注入20ml熱水後，再均分2次注入熱水，呈現日曬耶加雪菲的餘韻甘甜。

●曼巴及可可森林
曼巴有曼特寧特有的醇厚濃度，也有太妃糖般的滑順甜味，口感平衡恰到好處；可可森林透過深度烘培技巧，帶上些微烤核果和焦糖香氣，帶點黑巧克力苦味，不過於苦澀或甜膩。這兩款咖啡，一樣適用先注入20ml熱水，建議沖泡時間拉長，慢慢浸濕濾掛式咖啡粉，滴漏出來的咖啡口感更加濃郁渾厚。

●肯亞AA水洗咖啡
肯亞AA水洗咖啡，擁有獨特的黑莓或黑醋栗般味道，結合李子或洛神花等酸甜滋味，帶出獨有的莓果調性。先用20ml熱水潤濕浸泡咖啡粉後，依1：2的比例分2次注入，讓酸甜口感更有層次。

至於如何運用北捷嚴選濾掛式咖啡，帶出最佳風味的咖啡特調？蔡詩敏認為，依照個人喜好而定。偏愛水果風味的咖啡，可選擇日曬耶加雪菲或肯亞AA水洗咖啡，加上些許檸檬汁及檸檬皮，作成西西里咖啡；喜愛厚實口感的人，不妨選擇曼巴或可可森林咖啡，加些黑糖或奶泡的咖啡奶蓋，讓咖啡口感更加迷人；而擁有寬廣風味的哥斯大黎加，大眾普遍接受度最高，也因為這款咖啡的酸度、厚醇度、香氣、尾韻等均已達到巧妙平衡，無須再額外製作特調，不管是熱飲或是以冷泡方式飲用，口感均佳。

北捷去年首度與知名咖啡品牌合作推出嚴選濾掛式咖啡，以「咖啡香」正式宣告進軍生活事業，目前可在「台北捷運線上商城」上購買，再至33個指定車站詢問處領取；或是至捷運商品販售處（中山站(紅線)、忠孝復興站(藍線)）或咖啡專櫃（臺北車站(紅線)、板橋站(藍線)、市政府站），亦提供線上及現場選購、領取服務；至於臺北小巨蛋場館、臺北市兒童新樂園僅供現場購買服務。

臺北捷運不只突破既有事業版圖，目前已跨足飲食、購物等多元面向，110年系統營運可靠度更是創下通車以來歷史新高，達到1,303.5萬車廂公里(MKBF)，大幅超越原本最佳109年的1,248.6萬車廂公里，並力求商業極大化，開創北捷生活事業。

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